2008. szeptember 29., hétfő

A megalázott nektarinok új tündöklése

A hűtőben pakolászva 4 szem kissé ráncos nektarinra leltem. Szegények ki tudja mióta üldögéltek ott. De csöppet sem éreztem úgy, hogy minden teketória nélkül bele tudnék harapni bármelyikbe. Ha már ennyit várakoztak, akkor legalább adjuk meg a módját! Leginkább valamilyen lepényben gondolkoztam, így találtam rá Zsuzsinál erre a receptre. Kissé átalakult a saját ízlésem szerint, de alapnak nagyon jó volt. Ezúton is köszi neki!



Nektarinos lepény


12,5 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
12 ek liszt
1 kk fahéj
1 dl tejszín
4 közepes nektarin
csipet só


A vajat a mikróban megolvasztom, és félreteszem kihűlni. A tojásokat habosra keverem a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, sütőporral és csipet sóval. Ezután belekeverem az olvadt vajat, majd kanalanként hozzáadom a lisztet. A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejére jön a felszeletelt nektarin.
220°C-ra előmelegített sütőben sütöm 5 percig, majd további 35 percig kb 150°C-on. Az utolsó 5 percben fahéjjas cukorral szórom meg a tetejét.


2008. szeptember 28., vasárnap

Gyorsan valami ebédet

Vasárnapi ebéd, elméletileg a család életében egy fontos alkalom, amikor mindenki együtt ül az asztal körül. Reméljük valahol működik még ez a fajta hagyomány. Nekem jelenleg fontosabb, hogy vasárnap se kelljen órákig a tűzhely mellett álldogálni, és ha lehet még véletlenül se a jó magyar szokás szerinti rántotthús legyen az ebéd. Köszönet az ötletért a teszkónak, ahol sikerült habanero paprikát venni, a családi csilisbab receptet vettem elő.




Csilisbab

40 dkg csirkemell
1 fej hagyma
2 doboz konzerv vörösbab
1 doboz konzerv kukorica vagy kb 20 dkg mirelit
1 doboz hámozott és darabolt paradicsom
olaj

bors
pirospaprika
csilipaprika
2 gerezd fokhagyma



A hagymát felkockázom és olajon üvegesre párolom majd lehúzom a tűzről és egy kiskanálnyi pirospaprikával megszórom. A húst felcsíkozom és rádobom a hagymára. Nagy lángon jól átforgatom, hogy mindenhol kérget kapjon a husi, majd megsózom és kis lángon kb 20 percig párolom. Ezután ráöntöm a paradicsomkonzervet, újra sózom, borsozom, és hozzáadom az apróra felaprított fokhagymát. Hagyom egy negyedórát főni, aztán beleborítom a lecsöpögtetett babot és kukoricát. Végül jöhet az erőspaprika, még egyszer összeforralom és kész is.



2008. szeptember 26., péntek

Így talán még apu is megenné a nyúlkaját

Ahogy szűkülnek az ember lehetőségei, hogy friss zöldséget egyen, hiszen jön az ősz, egyre inkább igénye van rá. Nekem legalábbis. Este úgy éreztem, hogy egyszerűen muszáj valami zöldet ennem, de mindenképpen meleg legyen, és semmiképpen sem akarok órákig szeletelni, meg kavargatni. Tehát arra gondoltam, hogy ha egy fél fej hagymát kevés olívaolajon megpirítok, aztán rádobok egy kis felcsíkozott káposztát, megszórom kevés őrölt köménnyel, és ha már kezd kicsit összeesni, akkor egy egész de egészen fiatal felkarikázott cukkinit is hozzápárolok, akkor már csak némi apróra vágott fokhagyma, felszeletelt póré, só és bors jön rá a végén, az jó lesz. Nem tévedtem. És hogy "hús" is legyen benne, 2 felkarikázva pirított virslit kevertem hozzá. Így talán még a párom is megenné. De sajnos nem maradt egy falat se :)





2008. szeptember 22., hétfő

Háziasan

Egész héten itthon próbáltam kigyógyulni a nyaralás alatt összeszedett megfázásból. Nem sok sikerrel. Viszont temérdek időm volt kipróbálni, hogy
1. milyen naponta 50-nél is több alkalommal kezetmosni
2. milyen is az, ha tényleg minden nap meleg ebéd van az asztalon, amit én csináltam.
3. mennyire pontosan tudja anyukám lediktálni az adott receptet telefonon.
(Az első elég kínzó egy idő után, a másik kettő viszont vicces, de jól ment)
Szombati ebédnek életemben először csirkepaprikást csináltam. És jelentem ehető lett. Sőt.


Csirkepaprikás


1 csirkemell
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika
olaj (3-4 ek)

pirospaprika
bors
1 gerezd fokhagyma
tejföl



A hagymát felaprítom, és olajon üvegesre pirítom, a folyamatot egy késhegynyi sóval gyorsítom. Majd lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, belekverem a kockára vágott paprikás és paradicsomot, kevés vízzel felengedem és nagy lángon hagyom összerottyanni. Beleteszem a felkockázott csirkemellet, és még mindig nagy lángon fehérre pirítom a húst. Majd megsózom, kevés vizzel felöntöm, és kis lángon fedő alatt 30-40 percig főzöm. Mikor már majdnem letelt, megborsozom, fokhagymanyomón áttöröm a fokhagymát és belekeverem a tejfölt. Ezzel még egyszer felforralom és ehetünk.

2008. szeptember 21., vasárnap

Mert süti az kell



Brownies

12,5 dkg vaj
10 dkg azaz egy tábla étcsoki
3 ek kakaópor
1 csésze cukor (kb 2,5 dl, azaz kb 25 dkg), édesszájúaknak legyen inkább 1,5 csésze
1 csomag vaníliáscukor
2 tojás
1 csésze liszt (kb 17 dkg)
1 kk sütőpor
1 csipet só


A csokit kissé összetöröm, a vajat kisebb darabokra vágom, majd egy fémtálba teszem. Egy lábosban vizet melegítek, és gőz felett megolvasztom a vajat és csokoládét. Ha megolvadt, belekeverem a kakaóport, és félreteszem. Egy másik tálban habosra keverem a tojást a cukorral és a vaníliáscukorral. (Persze akinek van otthon vaníliaeszenciája, azt tegyen bele). Majd belekeverem a lisztet, sütőport, sót, végül a csokis vajat.
A sütőt 175°C-ra előmelegítem, a sütit egy kb 24 cm-es kerek formában elegyengetem, és a sütőben kb 25-30 percig sütöm.



2008. szeptember 19., péntek

Hidegűző

Jelentem elmentem nyaralni. Ez volt múlt szerdán. Erre megjött az ősz, teljes erőből. Az összes esőprogramot végigcsináltuk, de még így is a tervezettnél egy nappal előbb feladtuk. Morr. Elindultunk, esett, jöttünk-jöttünk, esett, hazaértünk, esett. És szinte azóta is esik, vagy legalábbis fenyegetőzik vele... És hideg van. Nem szeretem, amikor ilyen átmenet nélkül jön a rossz idő. Sikeresen meg is fáztam. Szóval minden együtt volt ahhoz, hogy csakis valami meleg leves lebegjen a szemem előtt. Mint például Anyukám fejtettbablevese...



Fejtett bableves


20 dkg fejtett bab
2 szál sárgarépa
1 kis szál fehérrépa
fél zeller zöldjével együtt

pirospaprika
2 ek olaj
2 ek liszt + liszt a csipetkéhez
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 pár virsli


A babot megmosom, egy közepes lábosban annyi hideg vízzel felengedem, ammenyi éppen ellepi, és nagy lángon főzni kezdem. Közben megtisztítom és felaprítom a répákat és a zellert, megmosom a zellerzöldet. Kb. 15 perces forrás után hozzáteszem a babhoz a zöldségeket, ismét felöntöm vízzel, és egy órán át közepes lángon főzöm. Amikor megpuhult a bab, elkészítem a rántást. Ehhez az olajat 2 ek liszttel elkeverem és kissé megpirítom. Majd lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával és fokhagymanyomóval beleteszek 2 gerezd fokhagymát, végül lassan felengedem vízzel és belekeverem a levesbe.
Amint a leves felforrt, beleszaggatom az 1 tojásból és lisztből kézült csipetkét, valamint a karikára vágott virslit. Ha a csipetke feljön a leves tetejére, lehet tálalni. Én mindig teszek a tányéromba egy kanál tejfölt.

Ha szárazbabból készítem, akkor a babot előtte egy éjszakára beáztatom.

2008. szeptember 10., szerda

Sültkrumpli helyett sült krumpli

Nem titok, hogy imádok főzőműsorokat nézni. Pláne tvpaprikát. Ha lehetne, egész nap az menne, de sajnos nem lehet... És ami a leginkább kedvenc Bandi és Koziék után, az ha magyar éttermek szakácsait nézhetem, ahogy a saját konyhájukon főzőcskéznek. Ilyenkor általában csorog a nyálam, és lázasan jegyzetelek. A jegyzetelés persze mindössze az összetevőkre terjed ki, mert ilyenkor általában nem mondanak mennyiségeket. Egy ilyen jegyzetelgetés hozta meg a kedvemet, hogy a vasárnapi ebéd mellé mirelit sültkrumpli helyett inkább lepcsánka legyen.



Lepcsánka, lánykori nevén Tócsni



2-3 nagyobb krumpli
liszt (sacc per kb 3-4 ek)

bors
2 tojás
olaj




A krumplit meghámoztam, lereszeltem (és olálá rájöttem, hogy sürgősen be kell szereznem egy gépet, ami ezt legközelebb megkönnyíti, mert túl sok körmöm és ujjam veszett oda a nagy harcban), kicsit kicsavarom, majd sózom, borsozom. Ráütöm a tojásokat és rászórom a lisztet, összekeverem. Serpenyőben kevés olajat melegítek, majd kanállal amerikai palacsinta méretű korongokat terítek bele. 2-3 perc után fordítom.


2008. szeptember 9., kedd

Csokis csokis csokis muffin

A szombatom felét azzal töltöttem, hogy próbáltam egy olyan szőlős süteményreceptet találni, ahol a szőlő nem csak a díszítésben játszik szerepet. Nem mondanám, hogy túl nagy sikerrel jártam. De találtam helyette rengeteg kipróbálandó húsételt szőlővel, pölö ezt a változatosság kedvéért KicsiVunál. Ezen kívül beleszaladtam Eve banános golyóiba, amit mindenképpen ki akarok próbálni. Aztán feladtam. Ha nincs jó kis édes, szőlős recept (jójó, találtam, amolyan tegyünk a muffinba néhány szem szőlőt, de az nem az igazi...), akkor visszatérünk az alapfelálláshoz, azaz legyen csokis! Nagyon csokis. Most ezt követtem el:



Csokis muffin


20 dkg csokoládé
10 dkg vaj
2 dl tej
1 tojás
1 dl tejföl
10 dkg cukor
25 dkg liszt
1 ek étkezési keményítő
2 tk sütőpor
3 ek kakaópor
csipetnyi só



A csokit, ami esetünkben 2 kókadozó húsvéti nyúl volt, kb 1 cm-es darabkákra tördeltem. A vajat kb 3 dkg csokival betettem a mikróba, hogy fel és összeolvadjanak. A tejet, tojást, cukrot és tejfölt habosra kevertem. A lisztbe belekevertem a keményítőt, sót, sütőport és kakaót, majd hozzáöntöttem a tojásos tejet és a felolvadt csokis vajat. A végén belekevertem a többi csokit, és belekanalaztam a kikapszlizott muffinformába. Kb 160°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sültek. Ééés isteni lett. Már aki bírja a nagggyon sok csokit :)


Az eredeti recept A sütés alapkönyvéből való, de nem egészen így szól :)

2008. szeptember 8., hétfő

Pizza alá Stahl, vagy mégsem?

Őszintén bevallom, hogy bár rosszul vagyok a főzőműsorától, na nem attól amit főz, hanem ahogyan, de azért a könyvei majdnem mind megvannak. És még a legelsőben írta ezt a pizzatészta receptet. Mindig gondoltam rá, hogy csak ki kéne próbálni, de valahogy sosem jött össze. De egy ismét egyedül átvészelt péntek este meghozta a kiváncsiságomat. És nekiálltam. Rögvest azzal kezdtem, hogy akkor felezzük az adagot, mert nincs még 7 ember, akire, viszont 1 pizza meg nem pizza. Ezen felül szembesültem, hogy se szárított öreganyó, se mozzarella nem leledzik a lakásban...



Pizza, ahogy nekem sikerült


A tésztához:

50 dkg liszt
1 ek szárított bazsalikom
1 ek só
1 cs szárított élesztő
1 ek cukor
3 dl langyos víz
3 ek olivaolaj


A lisztet nem tettem a mikróba langyosítani, csak átszitáltam, bele a só és a bazsalikom. A robotgép táljába szórtam a cukrot és az élesztőport, arra jött a víz valamint az olaj. Gép bekapcsol, alacsony fokozatra, ja és dagasztólapáttal, és apránként hozzáadtam a lisztes keveréket. A könyv szerinti eljárással ("ha minden lisztet felvett, akkor még 6-7 percig dagasztjuk erősebb fokozaton") azt értem el, hogy a tészta már a tálban elkezdett kelni és nemhogy nem állt össze bucivá, hanem alig lehetett kikarmolni a tálból, szóval akkor kell abbahagyni a dagasztást, ha összeáll a tészta, ami elég hamar bekövetkezhet. Letakar, meleg helyre félretesz, kb 45 percre kelni.
Közben jöhet a szintén Stahltól átvett, de kissé átmókolt pizzamártás.


A pizzamártáshoz:

1 doboz hámozott paradicsom (400g, töltősúlya kb 250g)
1 kis konzerv sűrített paradicsom (azaz kb 1 ek)
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
1 tk só
1 tk fehérbors
kis marék friss bazsalikom

A hagymát nagyjából felkockáztam, a fokhagyma átment a fokhagymanyomón, a bazsalikomot pedig kicsit megmutattam a késnek, majd a többivel együtt mehet a turmixgépbe, ott minden elsimul.

Ha közben a tészta is megkelt, akkor jöhet az összeállítás. A tésztát legalább 2 részre szedjük, mindkettőt kb 1 cm vastagra nyújtjuk ki a sütőpapírral kibélelt sütőlapon. Majd ízlés szerint megkenjük a mártással, és jöhet rá a rávaló, esetemben ez felcsíkozott sonka, felszeletelt lilahagyma, mirelit kukorica és reszelt trappista sajt volt. Ha készen vagyunk, akkor 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt ropogós-pirosra sütjük. Tényleg isteni. Már csak az a kérdés, hogy az eredeti verzió is ilyen jó? :D


2008. szeptember 7., vasárnap

Hómméd pesztó

Hát a saját kert előnye, hogy az terem benne, ami nekünk fontos. Esetemben leginkább bazsalikom és paradicsom. Ami jó külön-külön, jó együtt, és a legjobb tésztával. Hoztak nekem igazi olasz tésztát, ki kellett próbálni!


A pesto:
mandula
bazsalikom
fokhagyma
olivaolaj
erős paprika


Ehhez kifőztem a tésztát, plusz megpirítottam még egy kevés hagymát is, és felvágtam néhány koktélparadicsomot. Az egészet összekevertem és eltűnt...

2008. szeptember 6., szombat

End dö diner íz...

Vasárnap egész nap (és egyébként egész héten) kisház projekt kivitelezése folyt. Vagy ahogy apukám mondta "sufni". Nem dicsekedésképp, de ahhoz képest, hogy apu még sosem csinált ilyet, százszor szebb lett, mint a szomszédé, amit egy asztalos követett el. A minőségéről és az áráról nem is beszélve. No persze munka is volt vele.

Tehát izzadtan, festékesen és sajgó végtagokkal beért minket az este. Meg az éhség. A szemem előtt elkezdett lebegni valami kiadós, mégis gyors. Először a sültkrumpli. Aztán beúszott mellé egy tükörtojás. De milyen is a tükörtojás sült bacon nélkül? Ezen felül szembejött a hűtőben a "lidlis sápadtkolbász" (nyamm-nyamm). Mindehhez learattam a saját termesztésű sárga és piros koktélparadicsomokat, hozzá a szintén saját bazsalikomot és egy fej lilahagymával, némi citromlével, olivaolajjal és sóval isteni saláta lett belőle. Íme:


Eltűntem...

Elmaradásom oka:
nem nem, sajnos nem nyaralni voltunk. Hanem sikerült benyelni egy olyan kis kémprogramot, ami miatt szükségessé vált egy teljes generál a gépen. Ahhoz pedig általában senkinek soha nincsen kedve. Tehát lassan megy. De már nagyjából megvagyunk, én és a gépem, és próbálok pótolni :)