Konyhapult

Csicsókafasírt

2010-04-29T09:44:00.004+02:00

Most más tollaival fogok ékeskedni, mert muszáj. Ma ez fogadott itthon:

Csicsókafasírt. Anyukám kreálmánya. Állati finom. És a változatosság kedvéért fejből csinálta. De kiszedtem belőle a receptet, hogy ismételhető legyen. :)

Hozzávalók:

5-6 szem csicsóka

1 fej hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 marék darált mandula

1 marék pirított szezámmag

1 + 2 marék darált dió

2 marék zsemlemorzsa

só

bors

paprika

1 tojás

3-4 marék liszt

A csicsókát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és a csicsókához keverjük a mandulával, szezámmaggal, az 1 marék dióval és a tojással együtt. Fűszerezzük majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. A maradék diót összekeverjük a zsemlemorzsával. Lapos pogácsákat formálunk a masszából és beleforgatjuk a diós morzsába, majd bő olajban kisütjük.

Melegen és hidegen is finom. Alighanem a borsófőzelékem mellé is ezt fogom enni :)

Egy kis tavasz vége

2010-04-29T08:37:00.001+02:00

Egy utolsó mohikán

Nagy levegő

Virágzó medvehagymák

Csodaszép!

Péntek esti kártyakifli

2010-04-17T12:14:00.009+02:00

A 2-3 hetente érkező kártyaparti kísérője. A tészta receptjét itt találod. Abból a mennyiségből 4 gombócot formázok (de persze lehet többet vagy kevesebbet csinálni). A gombócokat kb. 25 cm átmérőjű kör alakra nyújtom, nyolc cikkre vágom és a széles felétől indulva feltekerem. A tetejét felvert tojással megkenem és köménymaggal megszórom. 200°C-os sütőben aranybarnára sütöm. Könnyű, puha, de aznapi teljes elfogyasztása javasolt.

eh... és forró csoki

2010-04-16T08:46:00.002+02:00

Na. Hát. Szóval a tegnapi nap is olyan nap volt, hogy nem kellett volna felkelni. De sajnos ez mindig csak akkor derül ki egy napról, amikor már túl késő...
Hazaértem, próbáltam a tömegközelekdés szépségeit és a munkahelyi stresszt az ajtón kívül hagyni, és úgy gondoltam, hogy ha már ilyen pocsék napom volt, akkor megérdemlek egy forró csokit. Fehéret. Lucillásat.
Nos... Hogy úgy mondjam, nem egészen úgy sikerült a dolog, ahogy én képzeltem. Prezentálnám az eredményeket:

Fehércsokit melegít a mikroban. Kicsi tejjel. Tej felforr kifut, mikroban csokis tej mindenhol. Csoki pedig nem akar olvadni. Mikrot takarít. Külön tejet melegít, majd habosít. Meglepődik, hogy mennyire jó a kis ikejás kütyü háromszázér', de közben tej kihabosodik bögréből, tej mindenhol. Konyhát takarít. Tejhabosító kiugrik kézből, messzire repül, szétesik. Összerak, bekapcsol, sóhajt, működik. Tejet és csokis tejet összeönt, kicsit még habosít. Óvatosan. Fényképezne, de elem lemerül. Másik elem be. Fényképez. Fénykép rossz. Sokadik is. Csoki és hab különválik. Nagyon. Mérgelődik. Csokit gyorsan lehajt. Tejszínt nem is tett rá. Minden nyomot gyorsan eltüntet, inkább tv-t fog nézni. Állatosat. Állatmentőset. Mert az jó. Szerintem.

Lunchbox

2010-04-14T12:48:00.001+02:00

Csak úgy, mert jól nézett ki és nagyon finom is volt!

Megfázás? Tea!

2010-04-13T21:47:00.000+02:00

Nem tudom ki hogy van vele, de én nagyon rosszul bírom ezt az időt... Felkelni alig megy, este fáradt és letört vagyok, és nem kapok levegőt. Szóval még mielőtt pusztán az eső ledöntene a lábamról, gyógytea. És ha gyógytea, akkor Treben anyó, mindenképpen.
Ez a tea nem az a tipikus fűízű vacak, aminek sok gyógyszerre esküvő embertársunk gondolná. Sőt. Szerintem kifejezetten finom, úgyhogy a napi 4-5 csésze nem is esik nehezemre :)

Citromos kakukkfűtea

1 csésze hideg vizet egy vastag szelet citrommal (héjával együtt) és egy teáskanál nádcukorral lábosban (szigorúan, semmi mikrózás) felteszek melegedni. Amikor elkezd forrni leveszem a tűzről, beleteszek 1 teáskanálnyit az 1:1 arányú kakukkfű és lándzsás útifű keverékből. Mindössze fél percig hagyom ázni, majd leszűröm és még forrón elkortyolgatom.
Megfázás-gyanús időkben napi 4-5 csészével ajánlott naponta. Mindig frissen készítve.

Mi így lazítunk

2010-04-08T21:53:00.001+02:00

Eperturmix-szal kéremszépen. Naaaaggyon finom :)

Egy kis Budapest...

2010-04-03T22:14:00.001+02:00

Bailey's

2010-04-03T22:03:00.001+02:00

Végülis Húsvét van, úgyhogy ki kellett próbálni. Sokaknál láttam, kedvet kaptam. Pénteken ~~bosszú~~ feszültséglevezető vásárláson voltam (csütörtökön volt némi összetűzésem egy ~~rohadt köcsög~~ igen kedves bkvellenőrrel, aminek következtében pénteken mehettem bemutatni a bérletemet...), és ebbe belefért a sűrített tej és a csokipuding beszerzése is. Alíznál talált recept nyomán indultam el, de eszközöltem némi változtatást, mert nem igazán kedvelem a konyakot, és kicsit túl alkoholosnak találtam az eredményt, úgyhogy még némi tejszínnel "hígítottam". Valamint csak fél adagot készítettem, hogy ha esetleg nem ízlene a családnak, akkor ne menjen kárba :) De ez a veszély nem fenyeget, mert ugyan csak egy napot állt, mindenkinek nagyon bejön, szóval szépen fogy :)

Bailey's házilag

1,5 dl whisky
1 tubus cukrozott sűrített tej
1 doboz Danette csokipuding
3 dl tejszín
1 cs vaníliás cukor
1 dl kávé

A kávét lefőzöm és hagyom kihűlni. Majd botmixerrel összekeverem a kávét, a sűrített tejet, a vaníliás cukrot, a tejszínt és a csokipudingot. Végül belekeverem a whisky-t. Egy literes üvegbe töltöm és beteszem a hűtőbe. hogy összeérjenek az ízek. Már ha lesz rá idejük. Tényleg nagyon finom, és nagyon hasonlít az eredetire.

Csak egy kis süti

2010-03-21T17:03:00.003+01:00

Mert valljuk be, mostanában meglehetősen sok szakácskönyv büszke gazdája lettem. Ellentétben a sok szabadidővel. Tulajdonképpen ez a süti is több részletben készült, még szerencse, hogy ez itt elvárás is volt. Még sosem csináltam mázas kekszet, kicsit féltem is tőle, hogy ehetetlenül édes lesz. De nem, sőt. Nagyon-nagyon finom. Nagyon narancsos, és harapnivalóan puha. Egyszerűen imádom :)

Friss narancsos sütemény

a sütihez:
1 + 1/2 csésze liszt
1/2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
1/2 csésze lágy vaj vagy margarin (ami kb. 10 deka)
1/2 csésze kristálycukor
1/2 csésze világos barna cukor
1 tojás
1 finomra aprított hámozatlan narancs
1/2 csésze felaprított dió vagy mandula

a narancsmázhoz:
1 csésze porcukor
1-2 evőkanál friss narancslé
1 evőkanál lágy vaj vagy margarin
1 teáskanál reszelt narancshéj

Először a narancsot nagyjából feldaraboltam, majd bedobtam a turmixba és nagyon apróra törtem. Kb 3/4 csészényinek kell összejönnie belőle. Egy pontosan 2,5 decis csészében mérünk.
Összekevertem a lisztet a sütőporral és a sóval.
Egy másik tálban a kétféle cukrot és a vajat habosra kevertem, kézi habverővel, na nem azért, mert egy hős vagyok, hanem mert csak közben jutott eszembe, hogy tulajdonképpen befoghattam volna a robotot is... Majd hozzáadtam a tojást, elkevertem, hozzáöntöttem a narancsos pépet, simára keveretem. Végül két-három részletben hozzákevertem a lisztet.
A mandulát leforráztam, lehéjaztam és durvára feldaraboltam, így kevertem bele a tésztába.
A kész tésztát lefóliáztam és betettem a hűtőbe. A recept szerint legalább 1 órát kell hűteni.
A sütőt 190°C-ra előmelegítettem, a tepisre sütőpapírt terítettem és erre kávéskanálnyi adagokban tettem a tésztát, gondolva arra, hogy majd némileg megnő. Az első sütés után kiderült, hogy nem fog nőni, éppen akkorka marad, ezért a többi tepsibe nagyobb adagokat tettem, ellapítva (szerintem legközelebb hurkaformát csinálok belőle és felszeletelem). Kb. 10-12 percig sütöttem, majd rácsra tettem hűlni.
A mázhoz a porcukorral összekevertem 2 kanál narancslevet, a narancshéjat és a vajat.
Amint kihűltek a sütik kentem, majd reggelig hagytam őket dermedni.
Most egy dobozban várják, hogy nagy élvezettel falatozzunk belőlük. Őrülten narancsos. Nagyon-nagyon finom és gyorsan készen van. Mindenkinek ajánlom!

A recept A sütemények bibliája c. könyvből van.

Akciós könyv

2010-03-06T15:10:00.001+01:00

Jelentem akciós könyvekre leltem a kiadónál. Ennyiért nekem megérte. Már régóta fájt rá a fogam.

A kép innen (és rendelni is itt lehet :)) És persze egyesével is jóval alatta vannak a bolti árnak.

Chilis Forró Csoki...

2010-02-17T09:11:00.000+01:00

A napokban, azazhogy egészen pontos legyek múlt vasárnap ismét ellátogattunk a Sugarshop-ba. Mert ott újra és újra van mit kóstolni. Jelen esetben chilis forró csokit az epres-banános pite (nyamm-nyamm) mellé. Meg kell mondjam isteni. Tényleg. Mármint mindkettő. (Meg egyébként az összes eddig kóstolt sütijük, beleértve azokat is, amiket szerény meglátásom szerint ők szállítanak a mekkafénak ;), persze az is lehet, hogy tévedek)
Ezen felbuzdulva, tegnap egy másik kávézóban is beneveztem az említett italra. Nem kellett volna... Nem emlékszem életemben mikor ért utoljára ekkora és ilyen kellemetlen meglepetés. A csoki olyan mértékig volt erős, hogy tőlem akár gulyásleves vagy szurok is lehetett volna. Mert azon kívül, hogy a teljes szájberendezésemet szétmarta, semmi egyebet nem éreztem közben és utána jó ideig. Végül tűzoltásnak utána kellett küldeni egy búzasört.
Szóval a tanulság, hogy a nem vagy az ilyen szempontból nem bejáratott helyeken óvatosan az ilyen "extra" italokkal. :)

Pillecukor

2010-02-15T22:01:00.002+01:00

Ezt ki kellett próbálni. Már nézegettem egy ideje, ahogy szépen lassan mindenki kipróbálja, és hát nem bírtam ki :) Végül Wise Lady útmutatása mellett tettem le a voksomat. És nem bántam meg.

Pillecukor

15 dkg cukor
0,5 dl + 3 ek víz
1 ek méz
8 g zselatin
1 csipet só
ésésés, amit én tettem bele:
2 ek gránátalmaszirup

hogy ne ragadjon oda mindenhez:
sütőpapír
olaj
műanyagdoboz

végül másnapra:
1 ek porcukor
1 ek keményítő

A műanyagdobozt kibéleljük sütőpapírral, amit ecsettel vékonyan beolajozzuk.
A zselatint a habverő táljában összekeverjük 3 ek vízzel, és állni hagyjuk.
A cukrot, mézet és a 0,5 dl vizet felforraljuk és 3-4 percig kis lángon forraljuk, sziruppá főzzük.
A szirup egy részét hozzáadjuk a zselatinhoz, és elkeverjük. Majd hozzáadjuk a többi szirupot, a sót és a gránátalmaszirupot.
Alacsony fokozaton keverjük a habverővel 6-7 percig, majd maximumon még néhány percet. Ennyi idő alatt szép rózsaszín lett, és kb 2-3-szorosára "nőtt".
A masszát belekanalazzuk az előkészített dobozba. A tetejét befedjük beolajozott sütőpapírral. Mehet a hűtőbe, ahol én egy éjszakán át pihentettem.
Másnap a cukrot és a keményítőt összekeverjük. A pillecukrot a papírnál fogva kiemeljük a dobozból. Ollóval vagy egy vastag késsel felkockázzuk, és a kis kockákat megforgatjuk a keményítős cukorban.

Nagyon finom, édes, de szerencsére nem annyira gejl, mint amire számítottam. A grenadintól nagyon finom íze lett.
Ja, és a fényképért elnézést, tragikus, de mentségemre legyen szólva, hogy telefonnal készült.

Rövid magyarázkodás

2009-08-29T14:13:00.002+02:00

Nem mintha bárki is számonkérné. De a helyzet az, hogy a saját konyha felszámolásra került. Szülői házban édesanya főz. Én nem jutok ott szóhoz, de most pillanatnyilag nem is bánom. Majd ha felépítettem újra önmagam, és ha lesz olyan, akinek érdemes, majd talán újra elkezdem.

Máktorta

2009-07-13T15:03:00.001+02:00

És egy újabb gasztrotárstól szerzett recept. Gourmandulánál leltem rá, mondhatni a teljes kétségbeesés határán. Az történt ugyanis, hogy egy mákmániás ismerős névnapi bulijára voltam hivatalos, és azt tudtam, hogy csinálnak mákos rétest, mákos lepényt, tehát valami mást szerettem volna készíteni. Viszont keresgélésem ereménye azt a katasztrófális képet adta, hogy a mákos sütemény á la magyarok, az a mákos guba-mákos rétes-mákos bejgli háromszögből és néhány tésztájában mákot is tartalmazó sütiből áll. Ez gáz. Kezdtem elgondolkozni, hogy vajon a mákkrémes palacsintához mit szólna a vendégsereg... És ekkor megtaláltam. Először is végigröhögtem a posztot, majd teljes gőzzel nekiálltam megcsinálni.Nos, először is ilyen finom mákkrémet még életemben nem ettem. :) Maga a süti nagyon pofás lett, bár a felvágáskor kiderült, hogy sajnos a közepe úgy 3 cm átmérőjű körben a krém kicsit folyós maradt, de ez az ízén nem tudott rontani.

A kép minősége elég kiritikán aluli, de mentségemre szóljon, hogy telefonnal készült...

Citromkrémes máktorta

tészta:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

10 dkg cukor

1 tojás

1/2 csomag sütőpor

mákkrém:

25 dkg mák

5,5 + 0,7 dl tej

5 dkg keményítő

1 tk vanília kivonat

4 ek cukor

5 dkg vaj

2 dl tejföl

1 citrom héja

citromlé

citromkrém:

3 tojás

4 ek cukor

2 dl tejföl

1 citrom leve

A mákkrémhez a cukrot és az 5,5 dl tejet megmelegítem, beleteszem a megdarált mákot, belereszelem a citromhéjat és hozzáadom a vaníliakivonatot. Visszamelegítem, majd félrehúzom és negyed órát állni hagyom. Ezután újra felmelegítem és folytonos keverés mellett felforralom. Amint felforrt félrehúzom, belekeverem a 0,7 dl tejjel kikevert keményítőt, majd visszateszem a lapra és még néhány percig kevergetve főzöm, amíg besűrűsödik. Végleg lehúzom a tűzről és belekeverem a vajat, a tejfölt és citromlevet, és félreteszem hűlni.

A tésztához a vajat, cukrot és tojást kikverem, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet (nekem 20 dkg liszt kevés volt, a tészta "folyós" maradt, ezért még kb 8-10 dkg lisztet kellett hozzáadnom, már a liszt sem a régi :( ), és tésztává gyúrom. A tésztát kinyújtom (lusta voltam elővenni a deszkát, ezért rögtön a formába nyomkodtam bele) és egy kerek tortaformát bélelek ki vele úgy, hogy kb 3-4 cm-es pereme legyen..

A tésztára ráöntöm a mákkrémet és 160°C-ra előmelegített sütőben 50 percig sütöm.

A citromkrémhez szétválasztom a tojásokat, a fehérjét felverem, a sárgákat pedig kikeverem a tejföllel, cukorral és a citromlével, majd hozzákeverem a felvert fehérjét. Az 50 perc letelte után a krémet a torta tetejére kenjük és újabb 20 percre visszatoljuk sülni.

Rizs-rizs-rizs

2009-06-24T20:56:00.004+02:00

Miután néhány hete olvastam Reni postját, azonnal nekiálltam, hogy kipróbáljam. Ugyan nem lett túl autentikus, mert fenyőmagot egyátalán nem tudtam felmutatni, és a mazsolát is aszalt vörösáfonyával helyettesítettem, de tényleg nagyon finom volt. Namost ha étcsokival finom, akkor fehércsokival is annak kell lennie, ugyebár. Sőt, a fehércsokihoz dukál némi kókusz, és a kókuszos rizsről már tudjuk, hogy jó dolog. Azaz íme a konyhapult variációja:

Bostrengo White

2,5 dl rizs

4 dl víz

1 dl tej

4 ek méz

1 tojás

1 citrom reszelt héja

80 g fehércsokoládé

3 ek kandírozott citromhéj

8 dkg kókuszreszelék

A rizst a vízzel elkevert tejjel felteszem főni, lassú tűzön puhára főzöm, azaz addig, amíg a folyadékot teljesen felszívta. Közben felolvasztom a csokoládét, lereszelem a citromhéjat, habosra felverem a tojást. Amikor a csokoládé felolvadt, hozzáadom a tojást, a mézet, a kókuszt, a reszelt citromhéjat és a kandírozott citromhéjat. Majd belekeverem a megfőtt rizst és egy sütőpapírral bélelt kerek formába átkanalazom a masszát. 150°C-ra előmelegített sütőben 50 percig sütöm.

Gyors esti leves

2009-05-25T21:26:00.002+02:00

Megint előjött a levesehetnékem. És ezzel a levessel már régóta szemeztem. Gyorsnak és egyszerűnek tűnt, és az is. Az íze először kicsit meglepő volt, de be kell valljam ízlik.

Görög citromos rizsleves

1 l tyúkhúsleves (kockából) - tudom, tudom, szégyen...

30 g rizs

1 citrom

1 tojás

só

bors

A levest felforralom, majd beleöntöm a megmosott rizst, és közepes lángon, lassan forralva 10-12 percig főzöm. A citrom levét kifacsarom, leszűröm. A tojást egy kis tálban habosra felverem, majd állandó keverés mellett, cseppenként hozzáadom a citromlét, majd 5-6 evőkanál levest. Végül lehúzom a levest a tűzről és újfent folyamatos habverőforgatás mellett vékony sugárban hozzácsurgatom a tojásos krémet. Borsozom, ha nem lenne elég sós (kockából készült levesnél ez ugye kizárt), akkor sózom, és azonnal tálalom.

Kölcsönvett recept

2009-05-24T19:18:00.005+02:00

Ezt a receptet Ágianyunál találtam, és mivel annyira gyors és egyszerű volt, nem bírtam ki, hogy ne süssem meg szinte azonnal. A receptet tőle másoltam át :) És támogatnám a törekvést, hogy előjöjjön a szakácskönyv címe! Ahol ilyen finomság van, onnan biztosan előkerülne még jónéhány.

A sütiről annyit, hogy tényleg nagyon finom. Mire eljutottam a fényképezőgépig, már csak a fele volt meg...

Makrongyűrű

a tésztához:

12 dkg vaj/margarin

3 tojássárgája

9 dkg cukor

1 cs vanilincukor

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

csipet só

1,2 dl tej

1-1,5 üveg magozott meggybefőtt

a tetejére:

3 tojásfehérje

1 tk citromlé

6 dkg cukor

10 dkg kókuszreszelék

A vajat megolvasztom és hagyom hűlni.

A sütőt előmelegítem 170°C-ra, a gyűrűformát kivajazom és lisztezem.

A tojássárgákat összekeverem a cukorral, nem kell nagyon kikeverni. Belekeverem a vanílisá cukrot és a langyos vajat. A lisztet elkeverem a sóval és a sütőporral, majd hozzákeverem a tojásos masszához. Végül tejjel lazítom a tésztát.

A tésztát a formába simítom, rászórom a lecsepegtetett meggyet és kissé belenyomkodom.

A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verem, közben hozzáadom a cukrot, végül belekeverem a kókuszreszeléket is. A masszát a süti tetejére kanalazom és elsimítom rajta.

Beteszem az előmelegített sütőbe kb 50 percre.

Ha megsült kiveszem, a formában hagyom 10-15 percig hűlni, majd egy rácson teljesen hagyom kihűlni.

Kiskert

2009-05-03T16:08:00.000+02:00

A szombat a palánták végleges helyének megtalálásával telt el. Ültettem még mángoldot, mert a tavalyi két tő nem elég, ezen kívül idén mindenképpen ki akartam próbálni milyen a házi rebarbara és vajon tudok-e kukoricát nevelgetni. A bazsalikom elmaradhatatlan, éppúgy, mint az újhagyma. És igen! Végre teremni kezdett az egresbokrom :)

Fűszeres krumpli

2009-05-03T10:53:00.000+02:00

A nyári flekkensütések elmaradhatatlan kísérője (többek között) a fűszeres sültkrumpli. Tulajdonképpen akár önmagában is teljes értékű vacsora lehetne.

A krumplit megmossuk és héjában megfőzzük. Leöntjük róla a vizet, majd ha kicsit lehűlt, hosszában felvágjuk. Egy tepsit kiolajozunk, a krumplit beletesszük, megszórjuk a következő fűszerkeverékkel: só, őrölt bors, pirospaprika, őrölt kömény, fokhagymagranulátum, kis olajjal meglocsoljuk a tetejét, majd összeforgajtuk, hogy mindenhol fűszeres legyen (ez amolyan Nigella féle maszatolós munka), majd betesszük a forró sütőbe és pirosra sütjük.

Természetesen aki nem kedveli a krumplihéjat, az meghámozhatja, de szerintem az egyszerűen kell rá :)

Éljen május elseje

2009-05-02T19:37:00.002+02:00

Nos a május eleje nálunk a nagycsaládi ünneplés kezdetét jelenti. Összevonunk jónéhány születés és névnapot, és megtartjuk az év első bográcsgulyás partiját. Idén igen kegyes volt az idő és csak 6 körül állt neki esni, tehát a flekkensütés már nem fért bele, de azt hiszem a fagylalttorta és az aranygaluska után már belénk sem fért volna :)

Let me introduce you...

2009-05-02T15:09:00.003+02:00

Kissé szégyenlem, de tegnapig még a létezéséről sem tudtam. Azaz ismerem a leszármazottait, szeretem is őket, zölden inkább, de fehéren is. Azt is tudtam, hogy fehérspárgáéknál előfordulnak egészen duci változatok is, no de ez...

Bemutatom az anyaspárgát:

Brutális, legalább 2 ujjnyi vastagságú, kb 15 centis, családom által kukinak aposztrofált fehér spárgasípok, melyek az éves ritkítás áldozatai lettek a termelőnél. Ebből következik, hogy évente kb 1 alkalommal lehet hozzájutni, és a termelő szerint akkor is az éttermek viszik el az összeset. Beszerzési helye a Fény utcai piac, és egyébként biogazdálkodásból való.
Egy gyors hámozás után akár nyersen is fogyasztható. Természesen ez csak elhivatottaknak ajánlott, mert az ízét úgy lehetne leírni, hogy mint a frissen fejtett borsó egy elég nagy lehelletnyi keserűséggel. Vagy ahogy a családi kupaktanács leírta: érdekes.
Sokat próbált nővér szerint érdemes nyers salátának, baconba tekerve kissé megsütve vagy rántva kipróbálni.

Tagliatelle tejszínes sajtos mártással

2009-04-27T20:01:00.004+02:00

Vannak olyan napok, amikor minden rosszul sikerül. Még a jó dolgok is rosszak. Ilyenkor nem sok életkedvem van főzni, pláne este, pláne ha éhes vagyok. Erre az esetre van egy kb 10 perc alatt elkészülő tésztám, ami kb 5 perc alatt el is fogy.
Prózai okokból tejszínes sajtkrémet vagy egyéb ömlesztett sajtot szoktam használni hozzá. Persze lehetne reszelt sajtból és tejszínből is csinálni, de ahhoz minimum egy ujjamat fel kellene áldozni a reszelés oltárán...

Szükségem van 2 lábosra, az egyikben vizet forralok és megfőzöm a tésztát, a másikban kevés olajon megpirítok egy kevés bacont, majd rádobom a felkarikázott újhagymát. Ezután beleteszem a sajtot és felöntöm némi tejjel, sózom, borsozom, és végül belekeverem a megfőtt tésztát. A tetejére rászórom a felcsíkozott medvehagymát és már eszem is.

Habcsókok

2009-04-26T18:41:00.007+02:00

Elkészült az idei első karamellfagyi. Őszintén szólva nem tudok szabadulni tőle. Minden alkalommal, amikor fagyigyártásra adom a fejem egyszerűen muszáj elkészíteni... De ez mindig rengeteg "felesleges" tojásfehérje képződéssel jár. Ezért úgy gondoltam itt az ideje habcsókot csinálni. Ugyan nincs éppen szezonja...

Kókuszos és diós habcsók

3 tojásfehérje
22,5 dkg cukor
1 ek vaníliakivonat
8 dkg kókuszreszelék
8 dkg darált dió

A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral és a vaníliával, majd elfelezem. Az egyik felébe beleforgatom a kókuszt, a másikba a diót. A sütőt előmelegítem 130°C-ra, a tepsire sütőpapírt teszek és mivel habzsákom nincs, két kanál segítségével kis halmokat készítek a masszából. Kb 15 percig sütöm 130°C-on, majd 100°C-ra letekerve még 5-6 percig szárítom őket. Ha elkészültek könnyen lejönnek a papírról.
Tulajdonképpen ehetetlenül édes :)

Csakúgy...

2009-04-26T18:11:00.004+02:00

Csakúgy az ebédhez kellett valami plusz. Valami zöld. Gondolom az egyszerűségénél fogva nem igényel különösebb körülírást.

Kapros-medvehagymás-joghurtos uborkasaláta

Omlett dü mángold

2009-04-23T18:46:00.002+02:00

A kiskertben áttelelt a mángoldom. Csábítóan zöld, valamit muszáj volt belőle csinálni!

Somlói

2009-04-15T14:19:00.004+02:00

A somlói a húsvét elengedhetetlen részévé vált otthon néhány éve, kiütve a bejglit (hálisten). Sajnos a "sok macera" miatt tulajdonképpen a húsvéton kívül, általában nem sikerül elérni anyukámnál, hogy nekiálljon. Pedig, mint általában minden amit csinál, ez is utánozhatatlan és soha sehol nem ettem még hasonlóan finomat.

Somlói galuska (nagyon nagy adag)

a tésztához:
10 tojás
30 dkg rétesliszt
30 dkg cukor
6 dkg darált dió
3 dkg kakaópor

a sziruphoz:
15 dkg cukor
3 dl víz
1 citrom héja
5 cl rum

a vaníliakrémhez:
3 cs vaníliapuding
2 l tej
8 tojás
20 dkg cukor
2-3 cs vaníliáscukor

a csokoládéöntethez:
10 dkg étcsokoládé
tej
5 dkg vaj
rum

az összeállításhoz:
10 dkg darált dió
6 dkg kakaópor
5 dl tejszínhab

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket felverem 3-4 evőkanál cukorral, a többi cukrot habosra keverem a tojássárgákkal. A cukros tojássárgájába belekeverem a lisztet majd hozzákeverem a tojásfehérjét. A kész masszát 3 egyenlő részre osztom. Az egyik marad "üresen", a másodikba belekeverem a diót, a harmadikba a kakaóport. Majd egy sütöpapírral bélelt tepsibe töltöm a tésztákat egymás mellé, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütöm.
A vaníliakrémhez szétválasztom a tojásokat, a tojássárgákat simára keverem a cukorral, pudingporral és 2 dl hideg tejjel. A többi tejet felforralom, és a forrásban lévő tejhez adom a kikevert tojásos cuccot. Folyamatos kevergetés közben sűrű krémet főzök belőle. A fehérjéket a vaníliás cukorral kemény habbá verem és a hűlő krémhez keverem.
A sziruphoz a vizet felforralom és belekeverem a cukrot, rumot és a reszelt citromhéjat.
A csokoládéöntethez felolvasztom a csokoládét a vajjal és annyi tejet adok hozzá, hogy folyékony maradjon. végül belekeverek némi rumot is.
A kihűlt tésztát kis kockákra vágom fel és összekeverem a 3 féle piskótát. Egy nagy tál aljára teszem a tészta felét, majd meglocsolom a kihűlt sziruppal. Erre jön a vaníliakrém, majd a tetejére a dió és a kakaópor. Majd újabb réteg piskóta, szirup, vaníliakrém, szórás. A tetejére a felvert tejszínhab kerül (vagy külön a kiporciózásnál adjuk hozzá), végül a csokoládéöntet.
Addiktív.
Az összeállítást szintén fogyasztás előtt néhány órával, de inkább egy éjszakával érdemes megejteni, hogy összeérjenek az ízek. Utána hűtőben tároljuk, már ha marad belőle :)

Karamellás

2009-04-14T21:29:00.005+02:00

Ezt a sütit a nagynéném szokta elkövetni, mindig falatnyi kockákra vágja fel. Szerintem abbahagyhatatlan. De idén úgy döntött nem süt, úgyhogy anyuval nekiestünk, hogy életünkben először kipróbáljuk nekünk hogyan sikerül.

Karamellás szelet

a tésztához:
50 dkg liszt
17 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojás
2 dl tej
1 cs sütőpor

a krémhez:
5+3 dl tej
10+25 dkg cukor
5 ek liszt
25 dkg vaj

a tetejére:
15 dkg étcsokoládé
1,5 dl víz

A tésztához valókat összegyúrom, majd tésztát öt egyenlő részre osztom. A bucikat egyforma nagyságúra kinyújtom és külön-külön 200°C-os sütőben aranybarnára sütöm.
A krémhez a 10 dkg cukrot egy lábosban sötétborostyán színűre pirítom majd felöntöm 5 dl langyos tejjel. A karamell kikeményedik, lassan kevergetve melegítem, hogy feloldódjon a tejben. Amikor már teljesen feloldódott, a maradék 3 dl tejben csomómentesre elkeverem a lisztet, majd hozzáadom a karamellás tejhez és jó sűrűre főzöm a krémet. Majd félreteszem kihűlni. Ezalatt a vajat habosra keverem a 25 dkg cukorral és ezt a kihűlt krémbe keverem. A kész tölteléket 4 részre osztom, és megkenem vele a lapokat, sorban egymásra helyezve. A leszebb, legegyenletesebb lap kerüljön a tetejére. Amikor elkészültem a vízben felolvasztom az étcsokit és bekenem vele a süti tetejét.
Lehetőleg egy nappal a vendégség előtt csináljuk meg, mert úgy finom, ha egy éjszakát áll, és megpuhul a tésztája.

Sacher torta

2009-04-13T18:50:00.004+02:00

Ez lenne az egyik kedvenc süteményem. Tulajdonképpen kötelező tartozék minden ünnep alkalmával. De anyukám baracklekvárja nélkül élvezhetetlen lenne :)

Sacher torta

a tésztához:
6 tojás
13 dkg mandula
20 dkg cukor
15 dkg liszt
5 dkg csokoládés pudingpor
20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
2 csomag vaníliás cukor
só
1 kk szódabikarbóna

a "töltelék":
házi baracklekvár

a bevonáshoz:
1 étbevonó
2 tejbevonó
1 dl tej
5 dkg vaj

A mandulát lehéjazzom, meleg serpenyőben megszárítgatom és nagyonpicit megpirítom, majd ledarálom. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukor nagy részével habosra keverem, a fehérjét pedig a maradék cukorral keményre felverem. A vajat a csokoládéval együtt megolvasztom, belekeverem az őrölt mandulát, majd az egészet hozzákeverem a cukros tojássárgához.
A lisztet elkeverem a pudingporral, csipet sóval, és a szódabikarbónával. Majd hozzákeverem a csokoládés keverékhez a felvert tojásfehérje felével együtt. Végül óvatosan belekeverem a maradék tojáshabot. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb 45 percig sütöm úgy, hogy az utolsó 15 perc előtt sütőpapírral letakarom a tetejét, nehogy megégjen. Majd kikapcsolom a sütőt és még 10 percig a sütőben hagyom a sütit száradni.
Ezután félreteszem kihűlni. Ha teljesen lehűlt, kettévágom, és megkenem baracklekvárral, majd kívülről is bevonom vele. Így egy éjszakára félreteszem, majd másnap megolvasztom a csokoládékat, belekeverem a tejet és a vajat és bevonom vele.

CWS, azaz Coffee With Sugar

2009-04-12T13:32:00.003+02:00

Nocsak, csak nem egy kávézó? De. Nagyjából fél éve ez lett a "törzshelyünk". Már amennyiben törzshelynek lehet hívni valamit esetemben, hiszen mostanság elég ritkán megyek el beülni valahova. Nos, a hely a Sugár (ragyog a napsugár... :)) üzletközpont második emeletén található. És bár a Sugár méltánytalanul mellőzött hely, a kávézó mindig tele van emberekkel. Ez már önmagában mond valamit, ugyebár.
A tulajdonos úr tulajdonképpen összegyúrt mindent, amit jónak gondolt egy kávézó-bár jellegű helyen, és nem nagyon nyúlt mellé. Vannak külön boxok és nagy elnyúlós kanapék, a dohányzó és a nemdohányzó rész szinte teljesen elkülönül. Ha a beszélgetőpartner nagyon unalmas, vagy baromi sokat késik, akkor nézheted a kivetítőt, amin legtöbbször (nem véletlenül) valamelyik sportcsatorna műsora megy. Amit igazából problémaként élhetünk meg, hogy a zene meglehetősen hangos, de szerencsére lehet reklamálni. Bár azt még nem sikerült megérteni, hogy a djpult és általában a dj-re mi szükség is van, de van.
És akkor lássuk a kínálatot. A kávé, ami mindent eldönt :) A rendelés ismét latte macchiato, amely duplafalú üvegpohárban érkezik, nagyszerű habbal a tetején. Tulajdonképpen nincs mibe belekötni. Talán csak abba, hogy lehetne nagyobb a pohár :) A forrócsoki hasonló tálalásban érkezik, a "probléma" vele ugyanaz, innánk belőle még. Amit mindenképpen javasolt még kipróbálni, az a ház saját kreációja, a CWS limonádé. Mindegyik verzió fergeteges, de a legeslegjobb (szerintem) a zöldalmás, pláne, ha a főnökúr keveri :)
Az árak elfogadhatóak, a pincérurak kedvesek. Egyszóval a hely jó. Mi biztosan megyünk még.

CWS

Hütte Café

2008-11-05T19:03:00.002+01:00

A mai kávézás helyszíne a Szabadság tér közepén csöndesen megbúvó Hütte Café. Gyönyörű idő volt és odabent amúgy sincs sok hely, ezért helyet foglaltunk a "kerthelységben", azaz a téren.

A választás egyszerű volt, mert a nap első kávéja tejeskávé kell, hogy legyen. Tesztelőtársam egy kapucsínót/cappuccino-t rendelt, amelyhez választható (nem tudom szebben megfogalmazni) ízesítő szirupok is vannak. Karamelles, mentás, fahéjas...
A kávéink meglepően gyorsan érkeztek, egyszerűen nagyon jól néztek ki, és az ízpróbán is jelessel szerepeltek. A "tálalás", azaz a csészék amelyekben felszolgálásra kerülnek, egyszerűen hazakívánkoztak a konyhámba, ki kell deríteni honnan is szerzik be...
Visszatérve, habár személy szerint semmi problémám nem akadt a hellyel, az ott töltött kb 45 perc alatt 6 fizetővendéget is elszalajtottak, vagy még inkább elhajtottak. Általam érthetetlen okokból mindenhol voltak székek, kettő asztal kivételével . Miután minden lehetséges hely foglalt volt az újonnan érkezők megpróbáltak a maradék két asztalhoz a falnál feltornyozott székekből néhányat átcipelni. Eredményképpen a pincér kirontott a kávézóból és a "hé, bocsi, nem-nem" szavak elhangzása után visszament. ???!!! Amikor ezt másodszor is eljátszotta, már tényleg vakartam a fejem. Nem kell a bevétel? Az már csak hab a tortán, hogy a nagy vendégelhajtásban a mellettünk ülő 2 hölgyhöz elfelejtett odamenni a rendelésért, ezért azok sűrű puffogások közepette szintén távoztak.
A kávé jó, az árak teljesen átlagosak (tejeskávé 450.-) és a pincér kedves is tud lenni, ha akar. Ha akar. Hm, szóval ambivalens érzésekkel távoztam.

Citromkérdés

2008-11-04T21:05:00.003+01:00

Segítség! Valaki mondja meg, hogy miért lesz zöld penész a szobahőmérsékleten tartott, ép citromon? Az elmúlt 2 hónapban kb 3 naponta kell kidobnom egy-egy sárga barátomat, mivel félig zölddé változik...
Egyenlőre a legjobb megoldásnak a hűtő látszott, úgyhogy a mai válogatás után megmaradt 3 szemet hidegre ítéltem.
Valakinek valami ötlet?

Bástya

2008-11-03T10:49:00.005+01:00

Neve szerint bisztró. A Blaha mellett található. Barátnőm szerint ott lehet az egyik legfinomabb tatárt enni, ráadásul tatárárakhoz képest fillérekért. Tulajdonképpen kávézó és étterem, tökéletes az elrendezése, így nem kell kávézás közben azt nézned, hogy a melletted ülő éppen májgombócos húslevest szürcsöl.
Az étteremrész dizájnja nagyon tetszik, de a kávézórészen érződik, hogy többet használja a nép. Estefelé pedig a kávézó bárrá avanzsál, ami egy nemdohányzó számára akár meg is ölheti a másnap délutáni kávézás élményét, ugyanis, ha nem is erősen, de érezni a kissé leült cigarettaszagot.

A kiszolgálással kapcsolatban nemigen lehet panasz, de persze itt is vannak jobb és kevésbé jó pincérek.
Ami az ételeket illeti, a magam nevében nem tudok nyilatkozni. Másokéban igen :) Mint az már említettem a tatárt abszolúte kifogástalannak tartották. Ezen felül a Somlói galuska is jó minősítést kapott.
A kávék közül nekem mindig szivem csücske a Latte macchiato, azt tehát le kellett tesztelni. És az értékelés: jeles. A jól néz ki és jó is tipikus esete. Jelentem a kávékat koffeinmentesen is lehet kérni. Ezen felül mindenképpen ajánlanám a Forró csokit, amit jelen esetben kvázi a vendég készít el. Ugyanis kapunk egy pohár forró tejet és egy pálcikán csücsülő csokikockát, amit addig kevergetünk a tejben, amíg az megfelelően csokissá válik. És ha összeragadt a szánk, akkor javasolnám a limonádé kipróbálását is.
Ami még van: wifi, és újságok.
Összességében a hely kellemes, nem drága, és - bár a vezetőségnek ez biztos nem jó - délután egyátalán nem zsúfolt.

Oldaluk: Bástya Bisztró

Stahl hétvége

2008-11-02T20:47:00.004+01:00

Ezen a hétvégén ismét Stahl receptek kerültek az asztalra. Ismét volt pizza, amit nem lehet megunni. Ezen kívül elővettem a régebben már kipróbált Csokis-zabpelyhes keksz receptjét is, valamint belevágtam a "trüfli"készítésbe is. Egy biztos, a Stahl szerint kézzel formázandó süteményeket nem érdemes kézzel formázni, mert lehetetlen. Lehet, hogy ő szeret könyékig vajas-csokis lenni, de nem mindenki van így vele. Arról nem is beszélve, hogy kár azért a rengeteg masszáért, ami az ember kezére ragadva kárbavész... :)

Csokis-zabpelyhes keksz konyhapultos "b" verzió

7,5 + 2,5 dkg zabpehely
5 dkg liszt
0,5 kk sütőpor
2 ek kakaópor
10 dkg aszalt gyümölcs
10 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás

Sütőt 200°C-ra előmelegítem. Az aszalt gyümölcsöt (esetünkben arany mazsola és vörösáfonya) egy kés segítségével felaprítom. A 7,5 dkg zabpelyhet száraz serpenyőben kissé megpirítom, majd lisztté darálom. A zabliszthez hozzáadom a sima lisztet, kakaóport és a sütőport, majd félreteszem. Egy másik tálban habosra keverem a vajat a cukorral, majd hozzákeverem a tojást. Ezután beledolgozom a lisztes keveréket, a végén pedig a gyümölcsöt és a maradék zabpelyhet.
Egy nagy tepsire sütőpapírt terítek, és 2 kanál segítségével kb diónyi halmokat teszek a masszából a papírra, kb 3-4 cm-re egymástól. A bemelegedett sütőbe megy a tepsi kb 8 percre, ezalatt a gombóok ellapulnak és megsülnek. Utána papírral együtt áthúzom őket a rácsra, mert még nagyon puhák ahhoz, hogy egyenként leszedegessem.

Az eredeti recept: Stahl Judit - Büntetlen örömök c. könyvében

Csokoládétrüfli

2008-11-02T20:28:00.003+01:00

madulalikőrös és narancsos csokilikőrös ízesítéssel

1 vaníliarúd
1,5 dl tejszín
20 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
2 ek mandulalikőr
2 ek narancsos csokilikőr
3 dkg cukrozott narancshéj
darált mandula
kakaópor

A vaníliarudat félbevágom, kikaparom, majd a magokat és a rudat is a tejszínbe dobom. A tejszínt gyorsan felforralom, majd félreteszem. A csokit gőz felett felolvasztom és belekeverem a vajat, majd hozzákeverem a tejszínt is. Végül belekeverem a narancsos csokilikőrt és a narancshéjat illetve a mandulalikőrt. Ezután egy egész éjszakán át hűtöm. Majd másnap jön a meglepetés: nem és nem lehet belőle golyókat formázni, mert túlságosan lágy, és egyszerűen elterül a cucc. Itt jött az újramelegítés, és kb 2-3 ek darált mandulával való sűrítés. Vissza a hűtőbe, ahonnan pár óra múlva már megfelelő állagú dolog került elő, és sikerült - ha nem is gömb alakú - de legalább térbeli alakzatokat létrehozni, amiket kakaóporba (narancsos) illetve darált mandulába (mandulalikőrös) forgattam.
Nagyon fimon lett, de minden várakozásom ellenére a mandulalikőrös sokkal-sokkal finomabb, mint a narancsos verzió. Olyan mintha csokis marcipánba harapna az ember, de nem annyira tömény.
Valakinek van ötlete, hogy miért nem sikerült elsőre golyókat formázni?

Az eredeti recept: Stahl Judit - Enni jó! c. könyvében

Ajándék Cider

2008-10-28T20:05:00.007+01:00

Amit én kaptam, méghozzá Angliából. Eddig még nem sikerült itthon hozzájutni, ezért a barátnőm meglepett vele, amikor hazalátogatott. A palack tartalma teljesen helyi áru, semmilyen hozzáadott színezéket, cukrot, stb, stb nem tartalmaz.

Annyi jótanácsot kaptam hozzá, hogy jól hűtsem be. Megtörtént. És ma este eljött a kóstolás ideje. Nos. Kezdjük úgy, hogy érdekes. Az íze kissé kesernyés-almás, szénsav csak alig-alig van benne. Utóíz talán egyátalán nem marad a szánkban. Viszont a szaga... Na az tényleg szörnyű. De nyilván ez is csak szokás kérdése. Végülis a sör sem éppen virágillatú.

Minden esetre az ital elfogyott. És mivel a barátnőm volt oly botor, hogy megjegyezte, miszerint a körtéből készült cider-nek jobb az íze, így azt hiszem megkérjük, hogy legközelebb azzal örvendeztessen meg minket :)

Meal Stage

2008-10-26T06:10:00.001+01:00

Talán nem sokakat érint, de a 17. kerületben nem túl régen megnyitotta kapuit egy új gyorsétterem. Nevezetesen a Meal Stage. Mi pedig jó fogyasztók lévén elmentünk kipróbálni. Nos első látásra közepesen nagy a választék, dizájnos és szép a berendezés, de vendég egy sem, pedig péntek este 7 óra.

Hamár gyorsétterem, akkor a tényleg gyorskaja kategóriát próbáljuk ki, azaz hamburger, hotdog, gyros pitában. A kiszolgálaással nem is lenne gond, a kaját egyszerre hozzák az asztalhoz, kb 5 perc várakozás után, és minden meleg.
Viszont az adagok... Nos először, azaz a rendelés-fizetés fázisában még olcsónak gondolt hely rögvest drágává lép elő az adagok fényében.
Kezdeném a jó részével: az általam rendelt 350 Ft-os hotdog, finom, jól is néz ki, de méretre alig nagyobb az ikeásnál. Amiből ugyebár normál éhes ember legalább kettőt legyűr gond nélkül. Igaz van rajta 4 szelet uborka és némi sült hagyma, de...
A hamburger elfogyasztója miután túljutott a méretbeli meglepetésen, közli, hogy az egyébként kb. "mekrojál" méretű szendvicsben a hús ízetlen és cipőtalpszerű.
A másik két tesztelőnk gyrosa is a kicsinyítőből került ki. Találgatjuk, hogy hol is lehet ekkora pitát kapni, vagy talán direkt az étteremnek gyártják-e, olyan aprócska. Gyerekkabátzseb méretű. A tartalmáról a következő nyilatkozat született: többnyire hús, ami mócsingos és száraz, zöldség csak az alján és alig, szósz szintén csak egy "öntetnyi".

Összegzés:
1. éhesek maradtunk
2. ide nem jövünk többet
3. biztos drága volt a berendezés

Majd ezután az elág jól ismert hamburgeres hölgyeihez távoztunk és ettünk egy jót.
Innen üzenném az étterem t.tulajdonosainak, hogy szerintünk így nem fog sokáig menni a szekér. Mert ugye a rossz hír hamar terjed. Legalább az elején kellett volna/kellene valami igazán jót virítani, amíg odaszokik a nép... Igazán remélem, hogy a többi étel jobb, illetve több, de erősen kétlem, hogy mi mostanában kipróbálnánk. :(

Csak egy kis édesség

2008-10-25T21:03:00.003+02:00

Este valami meleget ettem volna. És persze édeset :) Keresgélés közben találtam rá Muzsika régebbi blogoldalára, ahol azt ecsetelte, hogy a tejberizst hogyan is kell megfőzni úgy, hogy az tényleg élvezhető legyen. Még sosem próbáltam. Muszáj volt :) De Fakanál receptje jobban bejött, mert abban nem volt margarin. Tehát ami a kettőből összejött:

Tejberizs

15 dkg rizs
5 dl tej
cukor (méréseim szerint kb 3-4 ek bőven elég)
1 csomag vaníliáscukor

A rizst szűrőben leöblítettem, a tejet majdnem forrásig melegítettem, aztán bele a rizst és a cukrokat, és következett a lassú tűzön való majd félórás (de még az is lehet, hogy hosszabb) kavargatás és állandó felügyelet. Az első 10 percben semmi eredmény, már-már elkeserítően semmi, de utána! Egyszerűen mennyei lett. Édesszájú úr elismerően hümmögött, és még a kép elkészülte előtt elfogyott... :)

A mindennapi...

2008-10-24T18:37:00.005+02:00

A nap nagy részét mindenféle bonbonreceptek és elkészítési segédletek olvasgatásával töltöttem. Ennek révén jutottam el az about.com ételrészlegére, ahol rendkívül szórakoztató videosegédletek vannak, igazán amerikai stílusban. Bevallom nem tudtam elszakadni, így meg kellett néznem, hogy pölö hogyan készül a karamellás alma (nahát az almát belemártják a karamellbe...), hogyan kell igazi wasabit igazi reszelőn lereszelni, és még folytathatnám. Node félre a cinizmussal, vannak ott jó dolgok is. Például ezt a receptet is ott találtam, és azonnal lejegyzeteltem, átszámítottam csészéről emberi mértékegységre, és azon melegében neki is álltam. Íme:

A mindennapi kenyér, azaz zsemle

1 zacsi szárított élesztő
60 ml langyos víz
2,5 dl tej
3 ek vaj
1 tojás
2 ek cukor
1 kk só
50 dkg liszt

Első körben a tejet és a vajat egy mikrózható edényben azon hidegében kb 1 percre beteszem a mikróba, így a vaj felolvad, és a tej nem lesz élesztőölően hideg. Az élesztőt egy nagy tálba szórom, ráöntöm a vizet, elkeverem, majd rögvest jön a villával kissé felvert tojás, a só és a cukor, a meleg tejes vajas cucc és beleborítom a liszt kb 1/3-át is. Ezt nagyjából homogénre keverem, majd jön a második 1/3-ad liszt, elkeverés, végül a maradék liszttel egy nagyjából gyúrható, de azért még elég ragacsos masszát kapok. Ezt a masszát aztán kiborítom egy lisztezett deszkára, és addig gyúrom határozottam lisztes kézzel, amíg elfelejt ragadni, és helyes ruganyos bucivá válik. Ezután kelesztőtálba vele, és nagyjából egy órát tölt meleg helyen.
Ha ez megvolt, ismét jöhet a lisztes deszka, ahol kissé kinyújtom, szigorúan kézzel, és csak annyira, hogy kb téglalap alakja legyen. Fogonk egy kést, és 12 egyenlő négyzetre vágom fel. A négyzeteket egyenként finoman zsemlévé formázom, majd szellősen egy zsírpapírral bélelt tepsire rakom. Konyharuhával letakarom és újabb fél órára békén hagyom.
A sütőt 180°C-ra előmelegítem, és a zsömiket középen kb. 20 percig sütöm. Ha megsültté nyilvánultak, átteszem őket a rácsra és hagyom kihűlni.

És hadd jegyezzem meg, hogy ez nem az a könnyű kis levegős izé, amit a boltban kapunk. Az állaga nagyszerű, az íze is pompás, bár nekem talán kissé sótlan. Mindenképpen ajánlom kipróbálni. Már alig várom, hogy újra nekiállhassak, és kipróbáljam tökmaggal, sült hagymával vagy szárított paradicsommal!!!

Sült cékla

2008-10-19T17:40:00.001+02:00

Apró utánajárással felfedeztem, hogy az általam sűrűbben látogatott gasztroblog oldalakon mindenki Chili&Vanilia féle sült cékla receptre tette le a voksát. Igen-igen, azaz, a héjában alufóliában olivával sütősre. Tehát minden tévedést elkerülendő ERRE.
Namost én nem valami köreteként, nem joghurtba mártogatósként és nem felvágott helyett képzeltem el, ezért fittyet hányva a sokak által dicsért, és kipróbált recept biztonságára már megint a saját fejem után idultam el.
Maga az ötlet valahol a neten keringő "olasz sült cékla" nevet viselő receptből, valamint az otthon megbújó, csecsemőkorból még alig kinőtt céklákból adódott össze. És ami lett belőle:

Sült cékla (is)

6 aprócska cékla
4 kis krumpli
3 közepes fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
1-2 szelet bacon
olivaolaj
só
bors
rozmaring (jelen esetben őrölt verzió)

Először is mindent héjtalanítok, megmosok, majd felcikkezek, kb. egyforma darabkákra. A fokhagyma gerezdeket csak megpucolom, de egészben hagyom. Majd előkerítek egy kis tepsit, vegyesen eloszlatom benne a darabkákat. Meglocsolom olivaolajjal, megsózom, borsozom és egy kevés rozmaringot is szórok rá. Az egészet összeforgatom, végül csíkokra vágott baconnal megszórom. A tepsit befedem alufóliával, és 200°C-ra előmelegített sütőbe teszem. Kb 30 perc múlva leszedem a fóliát, és még 20-30 percig sütöm.
Én önmagában befaltam, de sült csirke mellé tökéletes köret lehet.

Bivalyból? Bivalyból!

2008-10-18T18:51:00.015+02:00

És most jöjjön ami még nem volt: élménybeszámoló! A nyár végén, bár az idő alapján nyugodtan szavazhatjuk ősznek, csak elmentünk nyaralni. A Balatonhoz. Cserszegtomajra. A lényeg kivételesen nem a fürdésen volt. Inkább kirándulni, a Kis-Balatont körüljárni mentünk. Legelső utunk a Kányavári szigetre vitt, ha már Kis-Balaton... Laza 4 órás körbesétálás után (gyönyörű hely!), hullafáradtan nekivágtunk, hogy még azt a bivalyrezervátumot csakmegnézzük! Megnéztük. A két hely egyébként kb. 2-3 kilométerre van egymástól, és közös vonásuk, hogy mindkettőt csak az találja meg, aki tényleg keresi. Kitáblázva elég gyéren, szinte csak ott, ahol már a bekötő út kezdődik. A sziget Zalavár és Balatonmagyaród közötti útszakaszon, míg a bivalyrezervátum Balatonmagyaród vége tábla után nemsokkal található.

Amit a bivalyrezervátumban láttunk, az nem sok. Tulajdonképpen csak bivalyok voltak. Naná, hisz bivalyrezervátum! Bár elmélyült készülődésünk során azt olvastuk, hogy szürke marhák, racka juhok is kóricálnak arrafele.

Helyesek, mi? Épp ebéd utáni pihenésen kaptuk őket, ami eszünkbe juttatta, hogy milyen éhesek is vagyunk. És ekkor jött az életmentő szórólap, amelyet jegyhez kaptunk. Miszerint Balatonmagyaródon van egy étterem. De nem akármilyen étterem! Bivalyhúsból készülő ételeket kínáló étterem. Hát ki kell próbálni. Nos, az étterem megtalálása ismét komoly mitfahreri feladatokat rótt rám, ugyanis jól eldugták. Egy, a főútról bevezető, kis úton (ami tulajdonképpen nem is közút) lehet bejutni a parkolóba. Az étterem ajtaja zárva, megközelítés a kerthelyiségből. Vendég alig, de persze németek. A hely nagyon hangulatos, lugasosan kialakított kerthelységgel, ami egy meglehetősen nagy kertre néz. Árak meglepően alacsonyak - tehát maradjunk annyiban, hogy mi meglepődtünk rajta - főétel bivalyból 1.600.-Ft. A pincér kedves, bár végülis 3x kell visszajönnie, mire döntünk, nem lesz ideges. A bivalypörköltet nem vállaljuk be, helyette édesszájú úr bivalysültet kér áfonyamártással és burgonyakrokettel, szerény személyem pedig bevállal egy rostonsült bivalyt hagymakarikákkal és tejfölös burgonyával. Utóbbi tulajdonképpen egy nagyszerűen elkészített hagymás rostélyosnak bizonyul, rengeteg hagymával (külön köszönet érte) és isteni krumplival. Bevallom ha nem tudnám, hogy nem "szimpla marha", nem venném észre, de ez már az én gyarlóságom.

Amit külön kiemelnék az esetleg írásom (vagy másoké) nyomán idetaláló kalandoroknak, hogy az étteremnek van egy fekete-fehér macskája. Tulajdonképpen nagyon aranyos, de leginkább nagyon rafkós. Amikor megérkeztünk, elsétált mellettünk jelezve, hogy van. Majd végre rendeltünk, megkaptuk az italokat, beszélgettünk, tervezgettük a desszertet, szóval telt-múlt az idő. Egyszercsak a macska minden feltűnés nélkül odasétált az asztalunkhoz és helyet foglalt alatta. Írd és mondd 5 perc múlva az étel megérkezett az asztalhoz. A macska kisétált az asztal alól és kétszeresére nőtt szemekkel elkezdett koldulni. Hát mit lehet tenni, adtunk neki. Felváltva kéregetett mindkettőnktől, mondhatni egész rendes volt, egyikünket mindig hagyta enni. :) Amikor már eleget kapott egyszerűen visszaült az asztalunk alá, és jóllakottan szuszant egyet. Tehát a macska nem feltétlenül falánk, csak éhes. Előre ki tudja számítani mikor jön a kajád. Az adag meg akkora, hogy bőven jóllakhatsz te is és a macsek is.

Az éttermet mindenkinek ajánlom. Sajnos annyira csak az evésre koncentráltunk, hogy a gép nem került elő. Pedig megérte volna. A hely neve Maximilián Tóvendéglő, és van oldaluk is. Bár nem éppen az étteremről.

Eredeti csokoládés keksz

2008-10-17T15:44:00.004+02:00

Legalábbis a szakácskönyv szerint az.

25 dkg szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
17 dkg barnacukor
1 tojás
25 dkg liszt
1 kk sütőpor
4,5 dkg kókuszreszelék
22 dkg csokoládéreszelék
18,5 dkg durvára vágott pörkölt mogyoró

Namost, mindjárt az elején, nem volt itthon mogyoró. Kreatívan a mandulát választottam helyette. Amit azonban héjtalanítani kellett. Ez egyébként kb 2-3 perces forralással könnyen megoldható. Tehát kislábosba annyi víz, amennyi majd kb ellepi a mandulát, és ha már jó meleg, mandula bele, pár percig hagyom forrni. Utána meleg víz leönt, hideggel leöblíteni, és szinte kiugrik a héjából. Ha kicsit megszáradtak, akkor pedig kissé megpirítom mindkét oldalát egy száraz serpenyőben.

Vissza recepthez: a vajat és a cukrot habosra kikverem, majd beleütöm a tojást és tovább habosítom. Ezután jöhet a sütőporral elkevert liszt. Ha nagyon száraz lenne a massza, akkor egy-két löttyintésnyi tejjel segíthetünk magunkon. Végül belekeverem a csokit, kókuszt és az időközben feldarabolt mandulát. A sütőt 180°C-ra előmelegítem, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal nagyobb halmokat teszek a masszából. Egymáshoz ne túl közel, mert eléggé terülős. 12-15 percig sütjük, és rácson hagyjuk kihűlni. Kb 35 db jön ki belőle.

Nem túl bonyolult, igaz? De egy meleg kávé vagy tea mellé pompás reggeli vagy uzsonna. Ó és kép is van! :)

Amikor a szakács meglepődik

2008-10-16T18:19:00.005+02:00

Ismét beruháztam egy szakácskönyvbe. Csokoládé szenzációk címmel. És a csokoládé szócska volt az ami megmentett attól, hogy itthon kapjak a fejemre állandó szakácskönyvek, könyvecskék vásárlása miatt. :) Az egész szösszenet nincs 100 oldal, de gyönyörű képekkel illusztrált csupa-csoki receptek vannak benne. Ami maga után vonzotta a kipróbálást. Gondos átolvasás után a Dupla csokis kocka "fantázianevű" receptet szavaztam meg. Azonban már a hozzávalók böngészésénél gyanúsnak kellett volna lennie, hogy a képen szereplő, általam piskótaszerűnek aposztrofált süti nem annyira piskóta.

Dupla csokis kocka

37,5 dkg cukor
20 dkg olvasztott étcsoki
2,5 dl olaj
2 kk vaníliaaroma/1 cs vaníliáscukor
4 tojás
22 dkg liszt
1 kk sütőpor

A csokimázhoz:
18,5 dlg étcsoki
2 kk olaj

Előveszek egy nagy tálat és a következők mennek bele: megolvasztott étcsoki, olaj, cukor, vaníliaaroma és tojások, majd könnyeden felverem egy habverővel. Azután beleszitálom a lisztet és a sütőport és jól elkeverem. Előveszek egy kb. 23 cm átmérőjű tortaformát (vagy ennek megfelelő méretű szögletes tepsit), sütőpapírral kibélelem és beleöntöm a masszát. Majd 180°C-ra előmelegített sütőben sütöm kb 40 percig. A tűpróba nem ad használható bizonyítékot, mert a csokoládé folyton bevonja a tűt, így az még jóval tovább sütve is nyersnek tűnik. Tehát bízzunk. Vegyük ki és hagyjuk hűlni.
No és most jön az, hogy a könyv szerint felvágjuk 5x5cm-es kockákra. Ekkor jön a meglepetés, hogy milyen csodás Brownies született a sütinkből. Egy laza kóstolás után az is kiderül, hogy a majd 40 dkg cukortól édes, mint a ménkű, szóval akinek erre még csokimáz kell...
De a csokimázhoz gőz felett kell megolvasztani a csokit, majd hozzáadni az olajat. A sütikockákat fémrácsra tenni és rálocsolni a mázat, megvárni amíg megdermed. Ezt a részét nem próbáltuk ki, mert még édesszájú úrnak is összeragadt az az édesszája az első falattól.
Nagyon finom, de nagyon tömény. Lassan fogyott, kép mégsem készült... Szégyenlem is :)

A megalázott nektarinok új tündöklése

2008-09-29T11:58:00.006+02:00

A hűtőben pakolászva 4 szem kissé ráncos nektarinra leltem. Szegények ki tudja mióta üldögéltek ott. De csöppet sem éreztem úgy, hogy minden teketória nélkül bele tudnék harapni bármelyikbe. Ha már ennyit várakoztak, akkor legalább adjuk meg a módját! Leginkább valamilyen lepényben gondolkoztam, így találtam rá Zsuzsinál erre a receptre. Kissé átalakult a saját ízlésem szerint, de alapnak nagyon jó volt. Ezúton is köszi neki!

Nektarinos lepény

12,5 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
12 ek liszt
1 kk fahéj
1 dl tejszín
4 közepes nektarin
csipet só

A vajat a mikróban megolvasztom, és félreteszem kihűlni. A tojásokat habosra keverem a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal, sütőporral és csipet sóval. Ezután belekeverem az olvadt vajat, majd kanalanként hozzáadom a lisztet. A kész masszát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejére jön a felszeletelt nektarin.
220°C-ra előmelegített sütőben sütöm 5 percig, majd további 35 percig kb 150°C-on. Az utolsó 5 percben fahéjjas cukorral szórom meg a tetejét.

Gyorsan valami ebédet

2008-09-28T18:30:00.005+02:00

Vasárnapi ebéd, elméletileg a család életében egy fontos alkalom, amikor mindenki együtt ül az asztal körül. Reméljük valahol működik még ez a fajta hagyomány. Nekem jelenleg fontosabb, hogy vasárnap se kelljen órákig a tűzhely mellett álldogálni, és ha lehet még véletlenül se a jó magyar szokás szerinti rántotthús legyen az ebéd. Köszönet az ötletért a teszkónak, ahol sikerült habanero paprikát venni, a családi csilisbab receptet vettem elő.

Csilisbab

40 dkg csirkemell
1 fej hagyma
2 doboz konzerv vörösbab
1 doboz konzerv kukorica vagy kb 20 dkg mirelit
1 doboz hámozott és darabolt paradicsom
olaj
só
bors
pirospaprika
csilipaprika
2 gerezd fokhagyma

A hagymát felkockázom és olajon üvegesre párolom majd lehúzom a tűzről és egy kiskanálnyi pirospaprikával megszórom. A húst felcsíkozom és rádobom a hagymára. Nagy lángon jól átforgatom, hogy mindenhol kérget kapjon a husi, majd megsózom és kis lángon kb 20 percig párolom. Ezután ráöntöm a paradicsomkonzervet, újra sózom, borsozom, és hozzáadom az apróra felaprított fokhagymát. Hagyom egy negyedórát főni, aztán beleborítom a lecsöpögtetett babot és kukoricát. Végül jöhet az erőspaprika, még egyszer összeforralom és kész is.

Így talán még apu is megenné a nyúlkaját

2008-09-26T11:14:00.004+02:00

Ahogy szűkülnek az ember lehetőségei, hogy friss zöldséget egyen, hiszen jön az ősz, egyre inkább igénye van rá. Nekem legalábbis. Este úgy éreztem, hogy egyszerűen muszáj valami zöldet ennem, de mindenképpen meleg legyen, és semmiképpen sem akarok órákig szeletelni, meg kavargatni. Tehát arra gondoltam, hogy ha egy fél fej hagymát kevés olívaolajon megpirítok, aztán rádobok egy kis felcsíkozott káposztát, megszórom kevés őrölt köménnyel, és ha már kezd kicsit összeesni, akkor egy egész de egészen fiatal felkarikázott cukkinit is hozzápárolok, akkor már csak némi apróra vágott fokhagyma, felszeletelt póré, só és bors jön rá a végén, az jó lesz. Nem tévedtem. És hogy "hús" is legyen benne, 2 felkarikázva pirított virslit kevertem hozzá. Így talán még a párom is megenné. De sajnos nem maradt egy falat se :)

Háziasan

2008-09-22T10:46:00.002+02:00

Egész héten itthon próbáltam kigyógyulni a nyaralás alatt összeszedett megfázásból. Nem sok sikerrel. Viszont temérdek időm volt kipróbálni, hogy
1. milyen naponta 50-nél is több alkalommal kezetmosni
2. milyen is az, ha tényleg minden nap meleg ebéd van az asztalon, amit én csináltam.
3. mennyire pontosan tudja anyukám lediktálni az adott receptet telefonon.
(Az első elég kínzó egy idő után, a másik kettő viszont vicces, de jól ment)
Szombati ebédnek életemben először csirkepaprikást csináltam. És jelentem ehető lett. Sőt.

Csirkepaprikás

1 csirkemell
1 nagy fej hagyma
1 paradicsom
1 paprika
olaj (3-4 ek)
só
pirospaprika
bors
1 gerezd fokhagyma
tejföl

A hagymát felaprítom, és olajon üvegesre pirítom, a folyamatot egy késhegynyi sóval gyorsítom. Majd lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával, belekverem a kockára vágott paprikás és paradicsomot, kevés vízzel felengedem és nagy lángon hagyom összerottyanni. Beleteszem a felkockázott csirkemellet, és még mindig nagy lángon fehérre pirítom a húst. Majd megsózom, kevés vizzel felöntöm, és kis lángon fedő alatt 30-40 percig főzöm. Mikor már majdnem letelt, megborsozom, fokhagymanyomón áttöröm a fokhagymát és belekeverem a tejfölt. Ezzel még egyszer felforralom és ehetünk.

Mert süti az kell

2008-09-21T12:26:00.001+02:00

Brownies

12,5 dkg vaj
10 dkg azaz egy tábla étcsoki
3 ek kakaópor
1 csésze cukor (kb 2,5 dl, azaz kb 25 dkg), édesszájúaknak legyen inkább 1,5 csésze
1 csomag vaníliáscukor
2 tojás
1 csésze liszt (kb 17 dkg)
1 kk sütőpor
1 csipet só

A csokit kissé összetöröm, a vajat kisebb darabokra vágom, majd egy fémtálba teszem. Egy lábosban vizet melegítek, és gőz felett megolvasztom a vajat és csokoládét. Ha megolvadt, belekeverem a kakaóport, és félreteszem. Egy másik tálban habosra keverem a tojást a cukorral és a vaníliáscukorral. (Persze akinek van otthon vaníliaeszenciája, azt tegyen bele). Majd belekeverem a lisztet, sütőport, sót, végül a csokis vajat.
A sütőt 175°C-ra előmelegítem, a sütit egy kb 24 cm-es kerek formában elegyengetem, és a sütőben kb 25-30 percig sütöm.

Hidegűző

2008-09-19T19:43:00.003+02:00

Jelentem elmentem nyaralni. Ez volt múlt szerdán. Erre megjött az ősz, teljes erőből. Az összes esőprogramot végigcsináltuk, de még így is a tervezettnél egy nappal előbb feladtuk. Morr. Elindultunk, esett, jöttünk-jöttünk, esett, hazaértünk, esett. És szinte azóta is esik, vagy legalábbis fenyegetőzik vele... És hideg van. Nem szeretem, amikor ilyen átmenet nélkül jön a rossz idő. Sikeresen meg is fáztam. Szóval minden együtt volt ahhoz, hogy csakis valami meleg leves lebegjen a szemem előtt. Mint például Anyukám fejtettbablevese...

Fejtett bableves

20 dkg fejtett bab
2 szál sárgarépa
1 kis szál fehérrépa
fél zeller zöldjével együtt
só
pirospaprika
2 ek olaj
2 ek liszt + liszt a csipetkéhez
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 pár virsli

A babot megmosom, egy közepes lábosban annyi hideg vízzel felengedem, ammenyi éppen ellepi, és nagy lángon főzni kezdem. Közben megtisztítom és felaprítom a répákat és a zellert, megmosom a zellerzöldet. Kb. 15 perces forrás után hozzáteszem a babhoz a zöldségeket, ismét felöntöm vízzel, és egy órán át közepes lángon főzöm. Amikor megpuhult a bab, elkészítem a rántást. Ehhez az olajat 2 ek liszttel elkeverem és kissé megpirítom. Majd lehúzom a tűzről, megszórom pirospaprikával és fokhagymanyomóval beleteszek 2 gerezd fokhagymát, végül lassan felengedem vízzel és belekeverem a levesbe.
Amint a leves felforrt, beleszaggatom az 1 tojásból és lisztből kézült csipetkét, valamint a karikára vágott virslit. Ha a csipetke feljön a leves tetejére, lehet tálalni. Én mindig teszek a tányéromba egy kanál tejfölt.

Ha szárazbabból készítem, akkor a babot előtte egy éjszakára beáztatom.

Sültkrumpli helyett sült krumpli

2008-09-10T11:35:00.003+02:00

Nem titok, hogy imádok főzőműsorokat nézni. Pláne tvpaprikát. Ha lehetne, egész nap az menne, de sajnos nem lehet... És ami a leginkább kedvenc Bandi és Koziék után, az ha magyar éttermek szakácsait nézhetem, ahogy a saját konyhájukon főzőcskéznek. Ilyenkor általában csorog a nyálam, és lázasan jegyzetelek. A jegyzetelés persze mindössze az összetevőkre terjed ki, mert ilyenkor általában nem mondanak mennyiségeket. Egy ilyen jegyzetelgetés hozta meg a kedvemet, hogy a vasárnapi ebéd mellé mirelit sültkrumpli helyett inkább lepcsánka legyen.

Lepcsánka, lánykori nevén Tócsni

2-3 nagyobb krumpli
liszt (sacc per kb 3-4 ek)
só
bors
2 tojás
olaj

A krumplit meghámoztam, lereszeltem (és olálá rájöttem, hogy sürgősen be kell szereznem egy gépet, ami ezt legközelebb megkönnyíti, mert túl sok körmöm és ujjam veszett oda a nagy harcban), kicsit kicsavarom, majd sózom, borsozom. Ráütöm a tojásokat és rászórom a lisztet, összekeverem. Serpenyőben kevés olajat melegítek, majd kanállal amerikai palacsinta méretű korongokat terítek bele. 2-3 perc után fordítom.

Csokis csokis csokis muffin

2008-09-09T14:48:00.002+02:00

A szombatom felét azzal töltöttem, hogy próbáltam egy olyan szőlős süteményreceptet találni, ahol a szőlő nem csak a díszítésben játszik szerepet. Nem mondanám, hogy túl nagy sikerrel jártam. De találtam helyette rengeteg kipróbálandó húsételt szőlővel, pölö ezt a változatosság kedvéért KicsiVunál. Ezen kívül beleszaladtam Eve banános golyóiba, amit mindenképpen ki akarok próbálni. Aztán feladtam. Ha nincs jó kis édes, szőlős recept (jójó, találtam, amolyan tegyünk a muffinba néhány szem szőlőt, de az nem az igazi...), akkor visszatérünk az alapfelálláshoz, azaz legyen csokis! Nagyon csokis. Most ezt követtem el:

Csokis muffin

20 dkg csokoládé
10 dkg vaj
2 dl tej
1 tojás
1 dl tejföl
10 dkg cukor
25 dkg liszt
1 ek étkezési keményítő
2 tk sütőpor
3 ek kakaópor
csipetnyi só

A csokit, ami esetünkben 2 kókadozó húsvéti nyúl volt, kb 1 cm-es darabkákra tördeltem. A vajat kb 3 dkg csokival betettem a mikróba, hogy fel és összeolvadjanak. A tejet, tojást, cukrot és tejfölt habosra kevertem. A lisztbe belekevertem a keményítőt, sót, sütőport és kakaót, majd hozzáöntöttem a tojásos tejet és a felolvadt csokis vajat. A végén belekevertem a többi csokit, és belekanalaztam a kikapszlizott muffinformába. Kb 160°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sültek. Ééés isteni lett. Már aki bírja a nagggyon sok csokit :)

Az eredeti recept A sütés alapkönyvéből való, de nem egészen így szól :)

Pizza alá Stahl, vagy mégsem?

2008-09-08T10:21:00.004+02:00

Őszintén bevallom, hogy bár rosszul vagyok a főzőműsorától, na nem attól amit főz, hanem ahogyan, de azért a könyvei majdnem mind megvannak. És még a legelsőben írta ezt a pizzatészta receptet. Mindig gondoltam rá, hogy csak ki kéne próbálni, de valahogy sosem jött össze. De egy ismét egyedül átvészelt péntek este meghozta a kiváncsiságomat. És nekiálltam. Rögvest azzal kezdtem, hogy akkor felezzük az adagot, mert nincs még 7 ember, akire, viszont 1 pizza meg nem pizza. Ezen felül szembesültem, hogy se szárított öreganyó, se mozzarella nem leledzik a lakásban...

Pizza, ahogy nekem sikerült

A tésztához:

50 dkg liszt
1 ek szárított bazsalikom
1 ek só
1 cs szárított élesztő
1 ek cukor
3 dl langyos víz
3 ek olivaolaj

A lisztet nem tettem a mikróba langyosítani, csak átszitáltam, bele a só és a bazsalikom. A robotgép táljába szórtam a cukrot és az élesztőport, arra jött a víz valamint az olaj. Gép bekapcsol, alacsony fokozatra, ja és dagasztólapáttal, és apránként hozzáadtam a lisztes keveréket. A könyv szerinti eljárással ("ha minden lisztet felvett, akkor még 6-7 percig dagasztjuk erősebb fokozaton") azt értem el, hogy a tészta már a tálban elkezdett kelni és nemhogy nem állt össze bucivá, hanem alig lehetett kikarmolni a tálból, szóval akkor kell abbahagyni a dagasztást, ha összeáll a tészta, ami elég hamar bekövetkezhet. Letakar, meleg helyre félretesz, kb 45 percre kelni.
Közben jöhet a szintén Stahltól átvett, de kissé átmókolt pizzamártás.

A pizzamártáshoz:

1 doboz hámozott paradicsom (400g, töltősúlya kb 250g)
1 kis konzerv sűrített paradicsom (azaz kb 1 ek)
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
1 tk só
1 tk fehérbors
kis marék friss bazsalikom

A hagymát nagyjából felkockáztam, a fokhagyma átment a fokhagymanyomón, a bazsalikomot pedig kicsit megmutattam a késnek, majd a többivel együtt mehet a turmixgépbe, ott minden elsimul.

Ha közben a tészta is megkelt, akkor jöhet az összeállítás. A tésztát legalább 2 részre szedjük, mindkettőt kb 1 cm vastagra nyújtjuk ki a sütőpapírral kibélelt sütőlapon. Majd ízlés szerint megkenjük a mártással, és jöhet rá a rávaló, esetemben ez felcsíkozott sonka, felszeletelt lilahagyma, mirelit kukorica és reszelt trappista sajt volt. Ha készen vagyunk, akkor 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt ropogós-pirosra sütjük. Tényleg isteni. Már csak az a kérdés, hogy az eredeti verzió is ilyen jó? :D

Hómméd pesztó

2008-09-07T14:31:00.001+02:00

Hát a saját kert előnye, hogy az terem benne, ami nekünk fontos. Esetemben leginkább bazsalikom és paradicsom. Ami jó külön-külön, jó együtt, és a legjobb tésztával. Hoztak nekem igazi olasz tésztát, ki kellett próbálni!

A pesto:
mandula
bazsalikom
fokhagyma
olivaolaj
erős paprika
só

Ehhez kifőztem a tésztát, plusz megpirítottam még egy kevés hagymát is, és felvágtam néhány koktélparadicsomot. Az egészet összekevertem és eltűnt...

End dö diner íz...

2008-09-06T17:34:00.002+02:00

Vasárnap egész nap (és egyébként egész héten) kisház projekt kivitelezése folyt. Vagy ahogy apukám mondta "sufni". Nem dicsekedésképp, de ahhoz képest, hogy apu még sosem csinált ilyet, százszor szebb lett, mint a szomszédé, amit egy asztalos követett el. A minőségéről és az áráról nem is beszélve. No persze munka is volt vele.

Tehát izzadtan, festékesen és sajgó végtagokkal beért minket az este. Meg az éhség. A szemem előtt elkezdett lebegni valami kiadós, mégis gyors. Először a sültkrumpli. Aztán beúszott mellé egy tükörtojás. De milyen is a tükörtojás sült bacon nélkül? Ezen felül szembejött a hűtőben a "lidlis sápadtkolbász" (nyamm-nyamm). Mindehhez learattam a saját termesztésű sárga és piros koktélparadicsomokat, hozzá a szintén saját bazsalikomot és egy fej lilahagymával, némi citromlével, olivaolajjal és sóval isteni saláta lett belőle. Íme:

Eltűntem...

2008-09-06T12:44:00.002+02:00

Elmaradásom oka:
nem nem, sajnos nem nyaralni voltunk. Hanem sikerült benyelni egy olyan kis kémprogramot, ami miatt szükségessé vált egy teljes generál a gépen. Ahhoz pedig általában senkinek soha nincsen kedve. Tehát lassan megy. De már nagyjából megvagyunk, én és a gépem, és próbálok pótolni :)

Háromszoros hip-hip

2008-08-24T11:11:00.003+02:00

Tudom, hogy nem ide való, de:

Olimpiai bajnok a magyar vizilabda válogatott!!!!!!!!!!!!

:)

A kép innen. És a teljes leírás is ott.

Ünnepi ebéd

2008-08-21T12:44:00.004+02:00

A minap azon kezdtünk el filózni, hogy vajon mi volt előbb: a rétes vagy a rétesliszt? A válasz még várat magára, bár hajlunk arra a meggyőződésre jutni, hogy a liszt előbb volt, de a neve később lett az, ami. Ezen az úton elindulva újabb egetrengető kérdések merültek fel, mint például, hogy a vargabéles, vajon miért vargabéles. Én a cérnametélt nyomán indultam el és jutottam a vargasághoz, míg volt aki szimplán "biztos a vargák csinálták gyakran"-nal intézte el. De amint utánaolvastam egy erdélyi (kolozsvári) vendéglősről kapta a nevét, akit történetesen Vargának hívtak. Állítólag.
Amint láttam a témát többen is körbejárták, a lényeg egy, a vargabéles, bárhonnan jött is a neve, isteni. Maci szerint töltött káposzta után, én inkább a fejtettbablevesre voksolok (töltöttkáposzta után nincs az az isten, hogy még bármit egyek, hiszen addig eszem a káposztát, amíg bírom szusszal). A téma gyors körbejárásának eredményeként több helyen is olvastam, hogy szélesmetélttel készítik, például BeckZsu is egy ilyen receptet említ. Eddig meg voltam róla győződve, hogy cérnametélttel és rétestésztával készül az eredeti. Nálam legalábbis ez számít annak:

Vargabéles

1 kg túró
2 dl tejföl + a tetejére
4 tojás
20 dkg cukor
1 cs vaníliáscukor
30-35 dkg cérnametélt
1 citrom leve és héja
6 réteslap
olaj

A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, majd félreteszem hűlni.
A túrót villával áttöröm, hozzáadom a 4 tojássárgát, citromlevet és héjat, cukor nagy részét és a 2 dl tejfölt, majd jól összekeverem. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem. A habot óvatosan belekeverem a túrókrémbe, majd hozzáadom a kihűlt tésztát is.
A tepsi aljára (sütőpapírra) 2 réteslapot fektetek, úgy hogy a tepsi oldalát is befedjék. Mindkettőt külön-külön megkenem kevés olajjal. Beleöntöm a túrós-tésztás keveréket, tetejére szintén egyenként olajozva ráfektetem a maradék réteslapokat, majd a legfelső lapot tejföllel is megkenem.
170-180°C-on 40 perc. Forrón, langyosan és hidegen is isteni! Magában vagy baracklekvárral szoktuk pillanatok alatt eltüntetni.

Ismétlés

2008-08-19T10:34:00.003+02:00

Nos igen, annyira jól sikerült, hogy folyamatosan igény van az újabb adagokra, most például paprikával:

Burgonyás focaccia

Szombati hidegben jött, de meleg lett

2008-08-18T10:37:00.005+02:00

Nem szoktam leveseket főzni. Pláne nyáron nem. Nem kívánom, mert meleg van. De ha a nyár áprilisba csap át, akkor az ember a reggeli hidegben ihletet kapva mégis meleg leveskéről álmodozik. Ha pedig éppen olyan embert lát vendégül, aki szerint a krémleves, az pempő, tehát szóba sem jöhet, akkor jön a bé terv, felhívni anyut :)

Borsóleves, ahogy anyukám csinálja

3 szál sárgarépa
25 dkg borsó
1 kis fej hagyma
3 ek olaj
liszt
só
paprika
1 tojás

A répát megpucolom és felkarikázom. Lehetőleg kiválogatom a zöldségesnél a legzsengébbeket, azok még édesek. Majd a láboskámban felforrósítom az olajat, bele a répakarikák, és nagy lángon kissé megpirítom őket, hogy a színüket kiengedjék. Majd alacsonyabb fokozatra váltok, óvatosan egy kevés vizet öntök a répára és lefedve kb 15 percig párolom.
Ezután beleöntöm a borsót és megsózom, újabb 10 perc párolás. 1-2 kk liszttel megszórom, azzal elkeverem, majd pirospaprikát is teszek rá, végül forró vízzel felöntöm (mert ugye a sietős háziasszony a vízforralóban már felforralta a vizet). Ha a leveském felforrt, jöhet bele a tészta. Ami 1 tojásból, némi sóból és annyi lisztből áll, hogy egy jó sűrű, de még éppen folyós tésztát kapjak. Ezt deszkáról késsel, vagy a tálból egy kiskanállal beleszaggatom a forró levesbe, és ahogy feljöttek a galuskák, már kész is.

A pirospaprika nem lételemem, szerintem egy borsólevesből kihagyható, de a korábbi generációk elképzelései szerint "egy leves az legyen piros". A nővérem ugyanezt a leveskét paprika nélkül csinálja, és tálaláskor egy kevés tejszínt önt bele. Úgy is nagyon finom!

Hagymát is hagymával

2008-08-10T11:17:00.001+02:00

Első kelttésztás nekifutás után mi tagadás, felbátorodtam. Mert ahhoz képest, hogy még sosem csináltam, határozottan megkelt. Úgy látszik az élesztőt nem érdekelte, hogy még nem próbálkoztam. Csak tette a dolgát. No para. Tehát lépni kell tovább! Egyik kedvencem a vásárokon nagy nehezen beszerezhető hagymás-szalonnás-tejfölös kenyérlángos. Találtam néhány receptet, de legelőször anyukám köményes kiflitésztáját próbáltam ki.

Kenyérlángos I.

50 dkg liszt
2 ek só
1 ek cukor
2,5 dkg friss élesztő
3 dl tej
2-3 + 2 ek + 2 dl tejföl
4-5 ek olivaolaj
1 tojás
2 fej hagyma
szalonna

Egy kis tálba beleszórtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és felöntöttem a langyos tejjel. Majd félretettem, hogy tegye a dolgát. Amikor felfutott, hozzáadtam a liszthez a sóval és a 2-3 ek tejföllel együtt. Kézzel elkezdtem összedolgozni, közben kanalanként adagoltam az olivaolajat. Miután a tészta összeállt ks gombóccá, konyharuhával letakartam, és egy órát hagytam pihenni.
Közben a szalonnát felcsíkoztam, a hagymát felkarikáztam, a 2 ek tejfölt elkevertem a tojással, a sütőt előmelegítettem 200°C-ra, és egy tepsit kibéleltem zsírpapírral.
Az egy óra elteltével a tésztát kinyújtottam a tepsiben, megkentem a tejfölös tojással rászórtam a szalonnacsíkokat és elrendeztem a hagymakarikákat. Végül egyenletesen rákanalaztam a 2 dl tejfölt, és a sütőben pirosra sütöttem.

Ismét szilva, a ribizli után szabadon

2008-08-09T14:11:00.002+02:00

Be kell valljam nem néztem körül ezen a téren, de nem rémlik, hogy bárkinél találkoztam volna a szilva ilyetén alkalmazásával, így mint szilva és fagyirajongó, ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki!

Szilvafagyi

kb 30 dkg szilva
kb 15 dkg + 10 dkg cukor
2 dl joghurt
2 dl tejszín
1 ek vodka

A szilvát megmostam, félbe vágva kimagoztam, majd a feleket még négybe vágtam. Beleborítottam egy kisebb lábosba, rá a kb 15 dkg cukrot, és lassan, de biztosan szétfőztem. A cukor mennyisége természetesen a szilva savanyúságától és a fogyasztók édesszájától függ.
A szétfőtt szilvát hagytam kicsit hűlni, majd belekevertem a tejszínt , a joghurtot és még annyi cukrot, amennyivel elég édeskés lett. Végül hozzáadtam az alkoholt, egy éjjel a hűtőben, másnap irány a fagyigép.
Ja és szerintem a héjak igazán nem zavaróak. Sőt. Nekem kellenek bele.

Burgonyás focaccia

2008-08-03T17:10:00.005+02:00

Bevallom, sokáig nézegettem ezt a receptet. Nagyon tetszett, de nem tudtam eldönteni van-e kedvem egy kelt tésztával bíbelődni. Jártam Rántottáéknál, ott is ott volt, mintha üldözött volna. Nézegettem a képeket, mindenkinél nagyon jól nézett ki, nagyon ennivalóan. Aztán szép lassan összeszedtem hozzá, ami hiányzott. Egyik nap egy kis koktélparadicsom, a következőn olivabogyó, aztán élesztő... És végül íme az én verzióm:

Burgonyás focaccia

2 kisebb krumpli
2 csésze (450 ml) liszt + még egy kevés
1 tk friss élesztő (azaz kb 1 kocka élesztő 1/4-e)
1 csipet cukor
2 tk só (aki sósan szereti, az tegyen többet!)
2/3 csésze (kb 170 ml) langyos víz
3 ek extra szűz olivaolaj
szárított bazsalikom
olivabogyó
koktélparadicsom

A krumplit héjában sós vízben megfőzöm, kb 20 percig. Az élesztőt egy tálba morzsolom, hozzáadom a cukrot és a vizet, és meleg helyre teszem. Ha a krumpli megfőtt, meghámozom és áttöröm (villával, krumplinyomóval). Félreteszem hűlni.
A lisztet elkeverem a sóval, szárított bazsalikommal, hozzáadom a krumplit és a felfutott élesztőt és 2 ek olivaolajjal összegyúrom, majd addig dagasztom, amíg kis gombóccá áll össze. Ekkor a tálat letakarom és a tésztát 1 óráig kelesztem.
Egy kapcsos formát kibélelek sütőpapírral, a koktélparadicsomokat kettévágom, az olivabogyókat lecsepegtetem. A megkelt tésztát átteszem a formába, a tetején elrendezem az olivákat és a paradicosmokat, megszórom bazsalikommal, meglocsolom 1 ek olivaolajjal, majd ismét letakarom és még egy órát kelesztem.
Közben előmelegítem a sütőt 220°C-ra, és a szépen megdagadt focacciát 40 perc alatt ilyen szép pirosra sütöm:

Melegen is isteni, hidegen is! 2 nap múlva is ugyanolyan puha, nem szárad ki, nem kérgesedik. A receptet Cookingstar-nál találtam, köszönet érte, de az eredeti itt van. Tessék kipróbálni, igazán megéri!!!

Megkaptam!

2008-08-03T16:22:00.003+02:00

Cukros Katától a Kreatív Blogger díjat! Amit ezen az úton is nagyon szépen köszönök neki. Nagyon meglepődtem és nagyon-nagyon jó érzés volt látni, hogy "be vagyok véve a klubba" :) A leginkább belső kényszerből jövő receptátalakításokat magamtól nem neveztem volna kreatívitásnak, de jól esik tudni, hogy valahol mégiscsak az.

És most szeretném továbbadni a díjat:

- Cookingstarnak, akinek a burgonyás focaccia-ja egyszerűen mesés! És a receptjei mellett a fotóit is irigykedve nézegetem.

- Chiliinek, akit könyörögve kérek, hogy írjon, minél gyakrabban, és még több francia konyhát!

- Zsunak, akinek egyszerűen imádom a leveseit (főzz még, főzz még!)

- Mirelle-nek, akinek a recpetjei mellett az étteremajánlói és a lányai is fantasztikusak :)

és végül, de semmiképpen sem utolsó sorban:

- CHILI&VANILIA-nak, akinek nem kis szerepe volt abban, hogy megismertem és megszerettem a gasztroblogolósdit és pláne a házi fagylaltkészítést :)

A díjjal járó feladatok:

* kiteszem a logót a blogomba
* belinkelem azt, akitől a díjat kaptam
* megnevezek 5 további blogot, azaz díjazottat
* belinkelem ezeket a blogokat
* értesítem őket a díjról

Külvárosi kávéház

2008-07-30T11:06:00.001+02:00

Újpesten is van kávézó! Igaz tulajdonképpen étterem is, és kedd délután forgalma nagyjából nincs is, de mégis csak egy kávézó. Az internetes oldalán közzétett képek alapján a hely nagyon hangulatosnak ígérkezik, bár sajnos a valóságban mindehhez erőteljes áporodott füstszag társul. Gondolom a meleg miatt inkább nem szellőztettek, pedig nem lett volna rossz. De van kerthelyiség!

A kávékínálat a kötelező formák mellett különlegességeket is tartalmaz. Ezek legtöbbje alkohollal spékelt tejszínhabos csoda, de a bennük lévő kávé milyenségéről az itallap nem sok felvilágosítást ad. Sajnos üzleti megbeszélésre invitáltak oda, így csak egy Latte Macchiato-t engedhettem meg magamnak. A kivitelezése tökéletesen csíkos, bár ír kávés pohárban érkezett, és a fahéjszórás a tetején szintén kissé képzavaros volt, de az íze a lényeg. Az pedig nagyon is megfelelt. Az árak középkategória. Ha valaki esetleg arra jár, egy kávéra megéri betérni.

Szilvahegyek

2008-07-29T14:08:00.001+02:00

Éljen-éljen lassan elindult a szilvaszezon! Ebből fakadóan kétszer annyi szilva ül itthon, mint amennyit nyersen elpusztítunk, tehát...

Szilváslepény

4 tojás
20 dkg cukor
25 dkg margarin
40 dkg liszt
2 dl tejföl
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
szilva

A sütőt 180°C-ra bekapcsolom. A szilvákat megmosom, kettévágom, kimagozom, majd még kettőbe vágom. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a margarint és azzal is összedolgozom. Belereszelem egy citrom héját. Fokozatosan hozzáadom a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd a tejfölt. Végül felverem a tojásfehérjéket, és óvatosan hozzáadom a tésztához. Kivajazok egy nagy tepsit, majd ebben egyenletesen elterítem a tésztát. A tészta tetején héjas felükkel lefelé elosztom a szilvát és kissé belenyomkodom a tésztába, végül megszórom néhány evőkanál cukorral és mehet a sütőbe, kb 30-40 percre.

Gyors krumplis

2008-07-28T11:40:00.003+02:00

A nagy családdal jár, hogy az embernek mindig van egy olyan rokona, aki szerint, ha ő nem ad neked kaját, akkor éhenhalsz. Egy ilyen akció keretében a rokon megdobott egy láda krumplival és jónéhány cső kukoricával. Mindezt a hétvégi nagybevásárlás után... Nos, főtt kukoricát és krumplipürét enni jó, de kissé már unalmas. Lévén ketten vagyunk, nem fogyasztunk semmiből ipari mennyiséget, ráadásul válogatós uraság túl sokszor egymás után ugyanazt nem eszi meg. És bár a rakott krumpli nem a kedvence, gondoltam, ha kissé amerikaisítom a figurát, lecsúszik.

Amerikanizált rakott krumpli

3-4 közepes krumpli
4 szelet bacon
2 cső kukorica
3 dl tejföl
15 dkg füstölt sajt
olaj
só
fehérbors

A krumplit meghámoztam kb fél centi vastag karikákra vágtam és forrásban levő sós vízben kb 10 percig főztem. Az olajban megsütöttem a szalonnát félig, amikor már hullámos, de még nem ropogós. A kukoricát levágtam a csőről. Elővettem egy tepsit, elrendeztem az alján a krumplikarikák felét, majd rászórtam a kukoricát, sóztam, borsoztam, megszórtam némi sajttal, és elterítettem rajta 2-3 evőkanál tejfölt, majd ráfektettem a szalonna szeleteket. Erre ismét jött a krumplis, majd a kukorica, só, bors, sajt, tejföl. Be a sütőbe kb 20-25 percre 180°C-on.

ÉdessÉgbolt

2008-07-21T11:33:00.005+02:00

Annak idején, azaz kb 1 évvel ezelőtt teljesen üzleti ügyben Gyulán jártam. Ahol jó szokáshoz híven elvittek a híresebb helyekre, hogy szegény pesti lásson világot. És látott. Ugyanis elvittek a Százéves Cukrászdába. Itt tulajdonképpen a miliő annyira nem érintett meg, és cukrászsütemények sem keltették fel az érdeklődésemet (melynek okaként a megelőző két nap folyamatos traktálását fogadtam el), de volt még valami. Kézi készítésű bonbonok! Bevásároltam. Megérte. Hazajöttem, és hamar elfogyott. Aztán már csak az emlékek voltak, hogy milyen jó is volt. Néhány hete a neten keresgélés során rábukkantam a cukrászda oldalára. És mit látnak szemeim, a Bonbon Manufaktúra boltot nyitott Pesten! Igen!
Hosszas felkészülés után nekiindultam. Mondhatom óriási elvárásokkal.

A bolt egyébként a Ferenciek terénél van, és nagyon-nagyon aprócska. Annyi hely van, hogy végigmenj a pult előtt és megtekinthesd a választékot. Az oldalon van némi utalás arra, hogy kávézni, forró csokizni is lehet ott. Ezt nem igazán tudom elképzelni, hogyan gondolják. A forgalomról annyit, hogy vásárló rajtam kívül egy se, pedig nem egy-két percet töltöttem ott. Viszont eladó 3 is. A kiszolgálás kissé vontatott, amikor beléptem bőszen röhögcséltek, és eltelt némi idő, mire úgy gondolták, hogy velem is foglalkozni kéne. Megemlítettem, hogy a pulton elhelyezett dobozkához hasonlóban szeretnék csokit elvinni. Erre a kislány közölte, hogy azok a dobozok már meg vannak töltve, és akkor kinyitja és megmutatja. Ezt próbáltam tőlem tellő legudvariasabb hangnemben elutasítani, mondván én szeretném megmondani, hogy mi legyen a dobozban. Mire a szót átvette egy srác, közölte a lánnyal, hogy ne erőltesse a dolgot(...) és hogy akkor majd ő intézi. Ezután még akadt némi gond az összeválogatott csokik elrendezésével, és percekig hallgattam a sóhajtozást, miszerint így nem tudja majd becsukni, és ne válasszak több magas bonbont(...) Mire eljutottunk a fizetésig, már én is alig vártam, hogy végezzünk. A végösszegtől még megkörnyékezett egy ájulás (amúgy elméletileg 10 dkg csoki 790.-), de úgy tűnik a dobozért is fizetni kell. Ami a csokit illeti, az továbbra is finom, bár vettem csilis kockát (ami egyébként újdonság lehet, mert az oldalon a termékek között nem szerepel), hát. Érdekes. Ettem már chilivel ízesített csokit, de ez nem emlékeztet azokra. Azt hiszem "elmondhatom, hogy ilyet is ettem" kategória. Sajnos a kiszolgálás milyensége annyira taszító, hogy nem hiszem, hogy egyhamar visszatérek.

Komfortfúd

2008-07-20T11:13:00.006+02:00

Péntek este, otthon egyedül, egy végigdolgozott hét után. Ráadásul éppen Nigella falatozója ment a tv-ben, és pont a comfort food volt a téma. Érdekes egyébként, hogy kinek mi az az étel, amitől szebb lesz a világ. Az egyértelmű, hogy a csoki, vagy általában az édes dolgok tökéletesen alkalmasak a vigasztalásra. De pölö a Nigella által felhozott kínálatból a húslevessel és a krumplipürével is teljesen egyetértek. De a rizottó... Hát nem tudom. A sült zöldségek halumival szintén nagyon finomak lehetnek, de nem jutna eszembe. Valahogy utóbbi kettő felesleges energiatartalma annyira alacsonynak tűnik, hogy nem látom be mi bennük a vigszadó. Tv nézés közben nekem az omlett ötlete kúszott a gondolataimba. Felkerekedtem hát a hűtő irányába, hogy megnézzem mivel is tölthetném meg.

Cukkinis omlett

1 kis cukkini
1 kis fej hagyma
2 szelet bacon
3 tojás
1 dl tej
reszelt sajt (nálam karaván és trappista)
olaj
só
fehérbors

Felszeletelem a hagymát, a cukkinit, és a bacont, lereszelem a sajtot. Kevés olajon elkezdem pirítani a szalonnát, néhány perc elteltével hozzáadom a hagymát és megfonnyasztom. Majd jöhet rá a cukkini, amit párolás közben sózok, borsozok. Közben feltöröm a tojásokat, a tejjel felverem őket, és kissé megsózom. Előveszek egy palacsintasütőt, kevés olajat hevítek benne, majd beleöntöm a felvert tojásokat. Közepes lángon megfordítás nélkül teljesen átsütöm. Amikor elkészült egy tányérra csúsztatom, a cukkinit az egyik felére halmozom, megyszórom sajttal, majd az omlettet kettéhajtom, és a tetejét is megszórom sajttal.

Fagyi-fagyi-fagyi

2008-07-15T11:28:00.001+02:00

Bár nem aktuális a hideg miatt, de ismételten fagyi, ismét valaki kipróbált receptjéből. Tulajdonképpen teljesen bele lehet dilizni a fagyicsinálásba. Van már fagyigépem, több tíz fincsi receptem, de az egész mit sem ér, ha pölö nincs megfelelő dobozom a hűtőben tároláshoz... Mert nehogymá' kartedóros dobozba tegyem, ha egyszer le akarom főzni őket. Arról pedig szó sem lehet, hogy olyan dobozban menjenek a fagyasztóba, amiben esetleg pörkölt vagy lecsó volt (márpedig nálunk szinte minden doboz járt már így). Persze pénzügyúrnak nem tetszett ez a felesleges költekezés, de azért abba belement, hogy néhány olcsó ikejás dobozt eme nemes cél érdekében beszerezzünk.

Karamellfagyi

10 dkg + 3 ek kristálycukor
2,5 dl tejszín
2,5 dl tej
5 tojássárga
csipet só
1 cs vaníliáscukor
(szégyen-gyalázat nincs itthon vaníliakivonat...)

A 10 dkg cukrot 1 evőkanál vízzel lassú tűzön karamellizálok, ahogy azt Chili is írja bátran, egészen sötétborostyánra. Amikor ez megvan belelöntöm a tejszínt és a tejet (óvatosan, mert sziszeg és fröcsköl, mint egy dühös kiscica), az addig kemény karamell azonnal merevgörcsöt kap, de ahogy a tej felmelegszik, a karamell is beleolvad. Már így is isteni, utoljára talán az oviban kaptunk karamellás tejet... Szóval, amíg a tejes cucc melegszik a tojássárgákat a 3 ek cukorral habosra keverem. Ha teljesen felolvadt a karamell, akkor a tejből keveset a tojásokhoz adok, elkeverem, majd visszaöntöm a lábosba, a többi karamellás tejjel elkeverem és addig kevergetem a tűzön, amíg picit besűrűsödik. A "picit" szó szerint kell érteni. Félreteszem hűlni, majd be a hűtőbe. Ha teljesen lehűlt irány a fagyigép! Nekem először kicsit túl édesnek tűnt, de ahogy kanalaztam, rá kellett jönnöm, hogy nagyon-nagyon finom. Pénzügyúrtól pedig tudjuk, hogy nincs olyan, hogy túl édes.

Én Chilinél találtam, aki viszont Orangette-től vette az ötletet, aki a NewYorkTimesból szedte. Utóbbi két helyen sós karamellről van szó!

És még nincs fagyiskanalam, és fagylaltkelyhem se...

Tojásfehérjemizéria

2008-07-14T12:30:00.002+02:00

Nem mondom, hogy úgy csurog ki a hűtőmből a felhasználatlan tojásfehérje, mint egy-két blogtársnak, de a fagyiszezon beindulásával igenis lett felesleg. Azzal pedig kezdeni kell valamit! De mit? Ahogy megfelelő recept után kajtattam eszembe jutott, hogy annak idején, amikor anyukám istentudja mit sütött, és ugyanígy járt, akkor gyümölcshabot csinált nekem a fehérjékből. Mindig valami savanykás piros gyümölcs volt hozzá, és hogy imádtam! Téma lezárva, gyümölcshab:

Málnahab

3 tojásfehérje
7 ek cukor
10 dkg málna

A málnát villával összetörtem, közben "A" gép elkezdte felverni a habot. Amikor már keményedett, kanalanként adtam hozzá a cukrot. A kemény és fényes állag elérésekor pedig a málnapépet. (Igen magostul, mert ha magtalanítom, alig maradt volna belőle valami, és anyu is mindig bennehagyta a magot :D ) Cukros, hízlal, nyers, imádom!

Villámvacsi, azaz melegszendvics

2008-07-13T22:35:00.006+02:00

Nos ismét egy több sebből vérző este. Vasárnap, ráadásul a szabadság utolsó napja... Tegnap egy könyvesboltban búcsúztattam a szabimat, és 2 apró 101-es könyvecskét is beszereztem a gyűjteménybe. Az egyikben bukkantam arra a receptre, ami felkeltette az úr érdeklődését. Csak sajnos szokás szerint nem volt hozzá minden elérhető... Eredetileg pestot kéne rákenni a kenyérre, és reszelt cheddarral megszórni, hát...

Pizzakenyérkék

kenyér
vaj
bazsalikom
hegyes erőspaprika
paradicsom
sonka, szalámi
sajt (igen, megint lapka volt itthon)
bors

A kenyérszeletek egyik felét grill alatt aranybarnára pirítjom. A másik felét megkenem vajjal, majd megszórom apróra vágott bazsalikomlevéllel és erőspaprikakockákkal. Erre teszem a husit, aztán a paradicsomkarikákat és végül a sajtot. A tetejét megszórom egy kevés borssal és bisszadugom a szendvicseket a grill alá, hogy a sajt ráolvadjon.

Shake helyett műturmix

2008-07-12T12:01:00.002+02:00

Ötker doktorral befürödtem. Jelentem részben az én hibám, mert a fogyasztói társadalom tagjaként hagytam, hogy a marketing irányítsa az életem. Azaz sikeresen szert tettem egy tuljadonképpen tejturmix készítésére "alkalmas", de SHAKE-SHAKE fantázianevet viselő banán ízű porra. Ugyanis az én kis világomban a turmix és a shake nem teljesen fedi egymást. Turmixot bármikor tudok csinálni, node shake-et... Az olyan nagyon ámerikai dolog, amit eddig csak a gyorséttermek biztosítottak az ember lánya számára.

Nos egy biztos. Miután a port összekevertem tejjel, semmi kétségem nem maradt afelől, hogy ez nem az, aminek szerintem lennie kéne. Kaptam egy banán ízű műturmixot, eloszlathatatlan csomókkal. Bevallom, a banánoson kívül még csokis ízben is került a kosárba. De a tesztelésétől elment a kedvem.

Szóval mindenkinek javasolnám, hogy még a gondolattal se játszon el, hogy kipróbálja. Rossz.

Tésztás hangulat + éhség

2008-07-12T11:35:00.006+02:00

Éppen Dolce Vita blogját olvasgattam a napokban, és sikerült nagyon tésztás hangulatba kerülni. Hazajöttünk a nagy ajándékvadászatról, és nini, nicns ebéd. Felhoztam a tészta témát, ami támogató fülekre talált, csakhogy mi van egyátalán itthon? Tészta pipa, sonka pipa, tejszín, borsó oké, de nincs reszelhető sajt! Viszont volt medve. Akkor ebből kell összerakni valamit. Íme:

10 dkg sonka felkockázva
10 dkg borsó
2 dl tejszín
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 háromszögnyi medvesajt (2 erőspaprikás, 2 sima)
olaj
só
fehérbors
+
25 dkg tészta (spagetti)

A tésztát forró víbe feltettem főni. A hagymát apróra vágtam, kevés olajjal feltettem pirulni. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, majd a sonkát és a borsót. Amikor a borsó kissé megpárolódott ráöntöttem a tejszínt, és beletettem a sajtot. Miután a sajt beleolvadt, kicsit túl sűrűnek ítéltetett, ezért kevés tejet is adtam hozzá. Sóztam, borsoztam és a kifőtt tésztára kanalaztam. Szerintünk finom volt, bár már erősen kopogott a szemünk, mire elkészült :D

Majmolok

2008-07-09T19:57:00.003+02:00

Fenyegetőztem vele, és meg is csináltam. Igaz le kellett mondanom a baconről és a goudáról, de kárpótoltam magam némi méregzöld erőspaprikával. Ja, nemisbéka idegnyugtató szendvicsét.

Tükörszendvics

2 szelet kenyér (persze toastból lenne jó)
1 tojás
1 paradicsom szeletelve
néhány karika méregerős paprika
vaj
mustár
1 szelet sajt (speciel jelen esetben ömlesztett)
só, pirospaprika

A kenyérkéket megpirítottam, az alsót megvajaztam (imádom, a meleg pirítóst a ráolvadt vajjal!), rá a paradicsom, majd a sajt, paprikaszeletek. Közben a tojásból kevés olajon tükörtojást sütöttem, miután a kenyérre került megsóztam és megpaprikáztam, végül a fedőt mustárral vékonyan megkentem és feltettem. Mindezt néhány percnyi elégedett csönd követte. De legközelebb nem felejtek el bacon venni... Köszi nemisbéka!
A kép meg olyan amilyen, siettem, éhes voltam :D

dupla(!) szivárvány

2008-07-08T23:48:00.005+02:00

a mai eső eredménye. gyönyörű volt. kár, hogy nem igazán adja vissza a kép a hangulatát.

Tudom, hogy kint esik, de mégis...

2008-07-08T22:47:00.007+02:00

Már hetek óta a fagyikon jár az eszem. Igazság szerint még beképzelt is lettem kicsit, mert valahogy a cukrászdák és egyéb fagylaltelosztó helyek fagylaltjai legtöbbször egyátalán nem nyerik el az ízlelőbimbóim lelkesedését. A citrom túl keserű, az eper túl édes, a csokinak kakaóíze van, a banán meg szimplán íztelen, és még sorolhatnám. A szomszéd utcában bújkáló fagyisnál eddig csak a joghurt és a kapros túrófagyi volt igazán említésre méltó. A joghurt azért, mert szimplán finom, a kapros túró pedig, bár nem az én világom, mégis meglepően etette magát.
Tehát most, hogy majdnem egy egész hetet itthon "lógatom a lábam" - és persze ebből az apropóból folyamatosan esik - úgy döntöttem, hogy fagyi lesz. Ha törik, ha szakad, ha fagy, akkor is. És lőn. Az ihletet kicsiVú joghurtfagyijából merítve összehoztam egy gyümölcs-joghurt hibridet. Savanykás, de milyen is lehetne, ha ribizli van benne.

Ribizlifagyi

2,5 dl joghurt
2 dl tejszín
15 dkg + 4 ek porcukor
1 ek vodka
30 dkg ribizli

A fent említett receptet követve először összemelegítettem a tejszínt a sok cukorral, utóbbi olvadásáig, majd hagytam kicsit hűlni. Ezután belekevertem a joghurtot és az alkoholt, és be a hűtőbe. A ribizlit a 4 kanál cukorral feltettem főni (kicsi lángon lassan párolódni, hogy szépen szétessen), majd egy szűrőn átpaszíroztam, mert a mag és a héj nálunk fagyiban nem menő. Szintén ment a hűtőbe, és majdnem egy napot hűsöltek, de csak mert nem voltunk itthon. Érkezés után nemsokkal összekevertem a kettőt és elő a fagyigépet. Nagyon fincsi lett! (persze meg kellett csinálnom a sima joghurtfagyit is, és már gondolkozom, hogy karamell vagy csoki legyen-e a következő...)

Vasárnap esti hangulatmentés

2008-07-07T20:25:00.005+02:00

A vasárnap esték rosszak. Az ember nem tud másra gondolni, mint hogy holnap hétfő, dolgozni kell menni... És különösen nyáron rossz, amikor annyi minden mást is lehetne csinálni. Kellett valami, ami eltereli a gondolataimat a rettegett hétfőről. Valami, ami gyorsan elkészül. Valami, amit nem kell sütni. Valami, ami édes. Kókuszgolyó! Meglepő, hogy pl Horváth Ilona szent könyvében nem találtam hozzá receptet. Sőt, egyéb alapművekben sem. Gondolom túl egyszerű. Aztán kürölnéztem ebben a gyűjteményben is. A csokis kókuszgolyó kókusz nélkül, nagyon tetszett, csak egy vasárnap esti projecthez kicsit pepecsnek tűnt. Meg aztán nekem volt itthon kókusz. Az is érdekes, hogy a meggy mellett a kávé illetve a baracklekvár több helyen is feltűnt, de pl vaj/ráma alig-alig. Pedig meg voltam és vagyok győződve róla, hogy anélkül nem maradnak egyben a golyszlik, pláne ha még meggy is megy a közepébe. Találtam darás kókuszgolyót, és update kg-t is. Utóbbi nem tudom milyen is lehet, de szerintem mindenki könnyebben megenné, ha valami más nevet adnánk neki... Ami még nagyon tetszett, szintén innen, az Puffin sütő tökös variációja, de sajnos annak épp nincs szezonja, úgyhogy íme az enyém:

Kókuszgolyó

25 dkg darált háztartási keksz (isten áldja azt, aki rájött, hogy darálva kell árulni)
10 dkg porcukor
5 dkg vaj/ráma
2 ek kakaópor
kb 2 dl tej (annyi, hogy jól összeálljon)
10 dkg kókuszreszelék
2-3 ek Garrone Cherry (nálam itt lép be a meggyes íz, de lehet rum, konyak, kinek mi tetszik)

A kekszet, cukrot, vajat (szobahőmérsékletű) és a kakaóport egy nagyobbacska tálba teszem, adagolom hozzá a tejet és keverem. Amikor már lágy tésztaszerű a massza, hozzáadom az alkoholt és 2-3 evőkanál kókuszreszeléket is, jól összekeverem. Egy másik tálba beleszórom a többi kókuszt, a masszából nedves kézzel golyókat gyártok, és megforgatom őket a kókuszban. Ha elkészültem, beteszem a hűtőbe 1-2 órára. Szerintünk nagyon finom!

Fent vagyok, én is fent vagyok :)

2008-07-02T21:56:00.002+02:00

Néhány perce fedeztem fel, hogy én is ott vagyok a listán a Gasztro oldalán :) És most örülök, mint óvodás a csokitortának. Annyira jó tudni, hogy számon tartanak :)

Édesség, édesség

2008-06-26T22:07:00.009+02:00

Úgy tűnik ez ismét a desszertek hete lesz, szinte csoda, hogy még nem vagyunk 100 kilósak... Tehát, a hűtőben már egy ideje hűsölt egy doboz mascarpone. El kellett dönteni mi legyen vele, még mielőtt lejárna. Kacsingattam bizonyos mascarponés pohárkrémek illetve fagylaltok felé, de végül rájöttem, hogy le kell győznöm a tiramisu készítéssel kapcsolatos félelmeimet és előítéleteimet (pepecs, íztelen lesz, szétázik, összeesik...). Úgyhogy jelentem megszületett életem első, és minden félelmet és előítéletet elsöprő tojásmentes és fantasztikusan finom Tiramisuja!

Tiramisu

25 dkg babapiskóta
25 dkg mascarpone
3 dl tejszín
2 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
3 dl kávé
Kahlua (rum, konyak, ki mit szeret vagy talál otthon)
kakaópor

Lefőzöm a 3 dl kávét, és félreteszem hűlni. A tejszínhabot a vaníliás cukorral felverem (illetve "A" gép, és még egy zacsi habfixálót is hozzáadtam a biztonság kedvéért), majd belekeverem a mascarponét és a cukrot. A kihűlt kávéhoz hozzákeverem az alkoholt, ebbe éppen csak egy gondolatnyi időre beleforgatom a babapiskóta felét, majd egy rétegben elrendezem őket a kiszemelt tálban. Üvegben lenne szép, de sajnos nem rendelkezem vele, így maradt a porcelán.
Erre rásimítom a krém felét, majd következik még egy réteg kávés babapiskóta, a tetejére a krém másik fele. Végül rászitálom a kakaóport és néhány órára megy a hűtőbe. Azt garantálhatom, hogy 2 napig tart maximum, pedig csak ketten vagyunk rá.

Hétfő esti kényeztetés

2008-06-24T21:51:00.004+02:00

A hétfő esték általában kissé melankolikusan telnek. Mert ugye hál'isten vége a napnak, nade csak most kezdődik igazán a munkahét. Ha ehhez még hozzáadom a most hétfői 35°C-ot... Ismételten úgy érzetem, hogy rászlogáltunk egy kis kényeztetésre. És ugye ez nálunk első körben süti képében érkezik. Ezt a receptet még a reggeli mélázós szakácskönyv lapozgatás közben találtam, egyrészt nagyon tetszett, másrészt nagyon ismerős volt valahonnan.

Citromos pite

tésztához:
20 dkg liszt
7,5 dkg cukor
1 csipet só
12,5 dkg hideg vaj/margarin

töltelékhez:
3 tojás
1,5 dl cukrozott sűrített tej
6 ek citromlé
1 citrom reszelt héja
4 ek cukor

A sütőt 220°C-ra bekapcs. A tésztához a lisztet, cukrot, sót és feldarabolt vajat összegyúrtam. A recept szerint szükség esetén adhatunk hozzá egy kevés jéghideg vizet, igen, kellett. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kinyújtom, kapcsos formába teszem, kis peremet gyártok neki. A sütőben középen 10 percig elősütöm.
A töltelékhez 2 tojás sárgáját elválasztom a fehérjétől, a fehérjét zsupsz a hűtőbe. A harmadik tojást a 2 sárgájával, a sűrített tejjel, citromlével és reszelt citromhéjjal összekeverem, és tésztalapra öntöm. A sütőben kb 5 percig hagyom megszilárdulni. A tojásfehérjét kiveszem a hűtőből, kemény, fényes habbá felverem a cukorral, és a torta tetejére simítom. Aztán a pitét a sütőben kb 10-15 perc alatt készre sütöm. Kihűlés után mehet a hűtőbe, ha lehűlt támadás! Isteni.

A recept a Minden család szakácskönyvéből való, de mint közben kiderült, azért volt olyan ismerős, mert valami igen hasonló "Habos citromos pite" néven futó sütirecept van a Tvpaprika 2008 januári számában is. Ott jóval több a tojás, magasabb a hab, alighanem azt is ki kell majd próbálni :)

Süti a hűtőből

2008-06-22T21:22:00.010+02:00

Pénteken a dögmelegben hazaesve úgy gondoltam, elég rossz nekem, és eléggé megérdemlem a sajnálgatást. Azaz valami finomat. Amihez nem kell bekapcsolni a sütőt. Nos az ötletadó könyvecske a képen is látható szösszenet volt. De szokás szerint nem volt benne 100%-ban szó szerint kivitelezhető recept. Tehát jónéhány receptet átböngészve megtekintettem a hűtő tartalmát, majd összekalapáltam a saját kis hűtős tortámat.

Ananászos-joghurttorta

20 dkg kekszmorzsa
10 dkg vaj/margarin
2 dl tejszín
2 dl joghurt
1 doboz konzerv ananász
5 dkg porcukor
zselatin
kapcsos tortaforma vagy alufólia

Az elkészítésnél az első akadályt a kapcsos tortaforma hiánya jelentette. Azonban szembeszállva az egész heti fáradtsággal, és a finomság enni akarásától fűtve egy tányér és némi alufólia segítségével egészen pofás formát sikerült készíteni. (Na jó, nem szép lett, de legalább praktikus)
Miután ezzel megvoltam, megolvasztottam a vajat, belekevertem a kekszmorzsát, majd a keveréket ellapítgattam a tányéron és be vele a hűtőbe.

A tejszínhabot felvertem és félretettem, az ananászt kisebb darabokra vágtam. A joghurtot felengedtem 3-4 evőkanállal az ananász levéből és belekevertem a zselésítőt (instant zselatin fix a neve, de... szóval a sima zselatin jobb), a cukrot, majd végül a tejszínhabot. A behűtött alapra először ananászt szórtam, majd krém felét rákanalaztam, újra ananász, újra krém, és végül a tetejére ismét ananász került.

Megjegyzés: ha rendes zselatin kerül a krémbe, akkor nagy valószínűséggel néhány órán belül tényleg megáll magától. Ettől a fent említett cucctól még másnap reggel is folyékonyabb volt a kelleténél, vagyis vágni nem igazán lehetett. Ebből kifolyólag nem készült végfáziskép, be kell érni ezzel:

Az viszont biztos, hogy nagyon finom volt. Legközelebb megpróbálom vágható tortaként is prezentálni. :)

Ruszwurm

2008-06-18T15:27:00.007+02:00

A Ruszwurm Cukrászda valamiért kevésbé ismert, legalábbis a Gerbeaud-hoz, vagy a Daubnerhez képest. Igaz kissé eldugott helyen, a Budai Vár egy kis utcájában található, és nem nevezhetnénk nagy befogadó képességű helynek. Talán 8-10 asztal van, és ebbe már beleszámoltam az utcaiakat is. Azt is tudni kell róla, hogy a Várban sétáló turisták általában rátalálnak, és előszeretettel üldögélnek ott, de eddig mindig sikerült egy üres asztalt találni.

Aki ismeri annak talán nem is kell mondanom, de aki nem, azoknak üzenem, hogy tessék kipróbálni!!! Főleg a ruszwurm krémest. Mennyei. Nem az a pudingszerű, remegős, sárga íztelen vacak, amit sok helyen krémesnek mernek nevezni. Hanem habos, édes, krémes, egyszóval isteni. Ha arra felé vetődünk (ami sajnos nem történik meg elég gyakran), akkor kötelező egy-két adag krémest leszállítani a családnak is. De van ott más is. Az Eszterházi torta is pazar, rengeteg diókrémmel. Ha esetleg hűvös időben járunk ott, akkor kijár egy igazi forró csoki is, mert az is utánozhatatlanul finom. Őszintén bevallom a fagyijukat még sosem kóstoltam, annyi hely sosem marad a krémes bekebelezése után. Mellesleg a krémes elkészítéséhez némi támpont itt.

A képek eredetije a www.ruszwurm.hu oldalon található.

Ha hétvége, akkor gyorskaja

2008-06-14T20:50:00.008+02:00

Az átlag magyar éppen hétvégén ér rá igazi ebédet főzni. Na, hát nálunk ez nem mindig van így. Mivel ma reggel a baleseti sürgősségin nyitottunk ujjfeldagadás okán, így hazafelé fejben meg kellett fogalmazni, hogy mégis mi az, ami gyorsan elkészül, még a maró gyomorsavak felgyülemlése előtt. Hambi? Hambi. Darált marhahusi amúgy is egy hete figyel a mélyhűtőben, a frissen beszerzett serrano paprika szintén csak az alkalomra vár, a többi szükségest pedig hazafelé beszerezzük.

35 dkg darált marhahusi
1 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
só, bors
1-2 ek olaj a sütéshez
4 szezámmagos hambizsömle
4 szelet sajt
paradicsom
serrano paprika (ecetes)
mustár
majonéz
ketchup

A hagymából 8 vékony karikát vágok, a maradékot nagyon apróra felkockázom. A paradicsomot felkarikázom, a paprikákat szintén. A zsömléket kettévárom, és a sütőbe teszem a belső felükkel felfelé, hogy majd a grill alatt szépen megpiruljanak.
A husit áttört fokhagymával, a felkockázott hagymával, sóval és borssal összegyúrom, és 4 pogácsát készítek belőlük. Olaj a serpenyőbe, és a pogikat oldalanként kb 3 percig pirosra sütöm, majd ahogy azt az ötletadónál olvastam, alacsonyabb lángon még néhány percig sülnek, hogy belül is minden rendben legyen. Amint megsültek azonnal kapnak egy-egy szelet sajtot a tetejükre, hogy az kissé ráolvadhasson. Közben meggrillezem a zsömléket, majd jöhet az öszeállítás. Alsó zsemlefél, hagymakarikák, husi sajttal, paprika, paradicsomszeletek, majonéz, mustár, zsemletető. Természetesen salátalevéllel még gusztusosabban néz ki, de csak annak aki szereti is. Hozzá egy kis sült krumpli, ami közben szépen megsül a "frituban", max 20 perces ebéd. És persze 5 perc alatt elfogy...

"Olyan nincs, hogy túl sok csoki"

2008-06-14T19:54:00.004+02:00

Ezzel a felkiáltással élt a párom, és ezen felbuzdulva ástam elő egy korábban már elkészített cookie receptjét. Idézem az eredetit, de természetesen nem teljesen követtem az utasításokat. Persze azt is meg kell jegyezni, hogy most önhibámon kívül...

Duplán csokis tallérok

10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
10 dkg barna cukor
1 tojás
1 kávéskanál vaníliaaroma (már akinek
van otthon, akinek nincs: vaníliáscukor)
20 dkg finomliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg fehér csoki, apró darabokra vágva
10 dkg étcsoki, apró darabokra vágva

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), és sütőpapírt fektetünk két nagy tepsibe. A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a kétféle cukorral, majd hozzádolgozzuk a tojást és a vaníliaaromát.
Összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, aztán fakanállal belekeverjük a vajas masszába. Hozzáadjuk a kétféle apróra vágott csokit is, és ezzel a tészta készen van.
A tésztából diónyi mennyiségeket veszünk, és kezünk közt golyókat formázunk belőle. A golyókat lerakjuk egymástól 5 cm-re a tepsire, aztán egy pohár aljával kicsit megnyomjuk őket, hogy korongokká terüljenek.
A tallérokat 10-12 perc alatt megsütjük a meleg sütőben. Csak azután szedjük le őket a tepsiről, ha már kihűltek.

Egy-két megjegyzés:
- a tésztából lehetetlen két kézzel golyókat formázni, annyira ragad, úgyhogy kanállal kell beleporciózni a tepsibe
- pohár aljával kissé lenyomni fenti okokból nem érdemes, és a meleg sütőben amúgy is szépen szétterülnek
- nekem csak egy nagy tepsim van, viszont ha abból a sütőpapírral együtt szépen áthúzom a sütiket egy rácsra, akkor tudok haladni

Amúgy a süti isteni, habár felér egy cukormérgezéssel. Szerintem 10 dkg fehércsoki kicsit sok bele, de persze az úr szerint, egyátalán nem túl sok. Azért legközelebb kipróbálom kicsit kevesebbel. Arra szintén kiváncsi lennék, hogy vajon kiszárad/megkeményedik-e, ha 2-3 napnál tovább megmarad. Nálunk ez nem szokott és nem is fog előfordulni... :D

Amcsi palacsinta második felvonás

2008-06-10T19:14:00.010+02:00

Lusta lévén úgy gondoltam, hogy a már meglévő recept kicsit túl macera, pláne pölö egy hétköznap reggelre. Ezért szemem-fülem nyitva tartva és Tvpaprikát nézve rátaláltam Kozi palacsintájára. S bár - ahogy a nagymamám mondaná - én meg nem bírnám enni a baconös juharszirupos verziót, azért a tészta receptje jól jött. Persze édessé kellett variálni, és csésze helyett átdekázni, de második nekifutásra már egész jó lett, és legtöbbször le sem ég :)

Amerikai palacsinta

20 dkg liszt
csipetnyi só
2 tk sütőpor
1 tojás
3 dl tej
0,5 dl olaj
7 dkg cukor

A lisztet lehet szitálni, már aki reggel erre hajlandó, de szerintem anélkül is finom lesz. A sorrend semszámít, a lényeg, hogy az összes hozzávalót csomómentesre kikeverjük, és sűrű palacsintatésztát kapjunk. Esetleg kostólni nyersen, hogy elég édes-e. Közben tűzhely bekapcsol, teflonos palacsintasütőt átmelegít és kb 2-3 evőkanálnyi adagokat merünk bele a tésztából. Ha hólyagos a teteje, fordítjuk. Figyelem, a sok cukor miatt hamar leég. Szerintem isteni, pölö banánpürével és tejszínhabbal, vagy egreslekvárral (Ikea), de persze juharsziruppal igazán amerikai.

"Sült tészta"

2008-06-09T20:05:00.006+02:00

Íme egy újabb tévedés. A hétvégén szerettem volna kicsit ázsiai irányba elmenni. És imádom a tésztát, amit a kínainál a "Gombá csirkeee"-hez kapok. Szóval ismét lustán keresőbe beírom, hogy (ÉS itt rontottam el) "sült tészta". Használható találat alig. El is keseredtem, hogy ebből kell választanom, de az éhség nagy úr, választottam. A hozzávalóknál a kukorica és zöldborsó olvasásakor erősen felvontam a szemöldököm, kevéssé tűnt autentikusnak, de végül a kukoricának beadtam a derekam. Hát nem mondom, hogy a végeredmény ehetetlen lett, de nem hiszem, hogy valaha újra próbálnám. Pláne, hogy ma Wang úr éttermi étlapját olvasgatva megakadt a szemem a "Pirított tészta" szavakon... Hülye vagyok nem kétséges. :D
Tehát legközelebb egy KicsiVu-s pirított tésztának állok neki. És az biztos több felvonást is megér majd.

Harc a savanyúság ellen

2008-06-09T19:40:00.007+02:00

Mit lehet tenni, ha az emberpár kevésbé hozzáértő fele vásárol egy fél kiló, haragoszöld, kőkemény ámde igen vonzó csomagolású, és legalább magyar egrest? Először is megkóstoltuk. Rettenetes, nem elég, hogy a fogunk nem viszi, ráadásul olyan savanyú, hogy még a zománcot is lemarja. Miért szedik le így, felfoghatatlan. Megoldáskeresés első állomása "hátha utánérik". Napoztattuk. Megfonnyadt. Még mindig savanyú volt, bár közel sem annyira. Második nekifutásra végleges megoldást akartam. Ezt a megoldást pedig úgy hívták CUKOR. Na persze ilyen egyszerűen még én sem úszhattam meg. Próbáltam egreskrém recepteket keresni a neten, vagyis merő lustaságból a googleban, de sem a bodzás, sem a tojásos verzió nem tetszett, szóval alakult egy saját.

Egreskrém

50 dkg egres
1 dl víz
2 löttyintésnyi főzőtejszín
15 + 5 dkg cukor
1 cs vaníliás pudingpor
5 dl tej

Az egrest megpucoltam, megmostam, elfeleztem és a vízzel feltettem főni. Szétfőztem, nagyjából szétpaszíroztam a lábosban, majd ment bele a 15 dkg cukor (tényleg nagggggyon savanyú volt) és a tejszín, hogy a fanyarsága is lágyuljon. Kicsit lehúztam a tűzről és következett a vaníliás puding elkészítése á lá zacskó, ehhez kellett 5 dl tej, és a +5dkg cukor. Majd őrületes egyszerűséggel a puding felét hozzáöntöttem a krémhez.
Kóstolás: még mindig savanyú, következésképp a puding másik felét is igényli. Belekevertem. 4 szép kis tálkányi lett. Édesszájú úr szerint finom. Szerintem is. :) Nem nagy kunszt, de érdemes leereszkedni erre a szintre néha.

Vasárnap reggeli süti

2008-06-08T12:17:00.012+02:00

Lévén vasárnap reggel, hirtelen felindulásból ismét valami édeset vettem volna magamhoz, a ház uráról nemis beszélve. Ezért a tegnap este meccsnézés miatt elmaradt süteménysütési láz vett elő. Ilyenkor szinte kivétel nélkül a muffinsütő bánja elhatározásomat. Az ihletadó a hűtőben senyvedő eper és a szekrényben búsuló fél mikulás volt.

Epres-csokis muffin

25 dkg liszt
1 kk sütőpor
1 csipet só
20 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl olaj
1,5 dl tej
2 tojás
10 dkg eper
8-10 dkg csoki

Sütőt 200°C-ra előmelegítem, muffintepsit bekapszlizom. Utána jön a szokásos 2 tálas figura, egyikbe kimérem a lisztet és összekeverem a sütőporral, sóval. A másik tálba megy a cukor, vaníliás cukor, tojások, tej, olaj. Miután ez utóbbit jól elkevertem kézi habverővel kissé habosra, akkor 2-3 részletben hozzákeverem a lisztes tál tartalmát. Kicsit áll, amíg az epreket megpucolom, megmosom, feldarabolom kis cikkekre, majd hozzákeverem a tésztához. A csokit a végén tördeltem bele, kb 1x1 cm-es darabokban. Gyors átkeverés után a kapszlikat 2/3-ig megtöltöttem és mars a sütőbe.
Kb 8-10 perc után jött a szúrópróba, és ha nem ragadt a tűre a massza, akkor már jöhetnek is ki hűlni. 18 db-ot sikerült kiporciózni belőle.

visszatérés

2008-06-08T12:14:00.004+02:00

Megeletősen hosszú kihagyás után úgy döntöttem, hogy éppen ideje még egy esélyt adni magamnak a blogírás terén. Tehát, onnan próbálom folytatni ahol sajnos abbahagytam, lehetőségek szerint mostmár kevésbé hektikus módon.

Cafe Frei

2007-12-31T20:17:00.006+01:00

Nem tudom ki járt már bármely Frei-kávézóban, nekem 2 ünnep között sikerült beesnem egybe. Első látásra 2 pozitívum jött szembe: önkiszolgáló és dohányfüstmentes. Ezen felül hangulatosan berendezett, kényelmes fotelokkal és mindez egy könyvesboltban, hogy a kávé mellé lapozgathasd a kiszemelt áldozatot. Tipikusan "ide gyakran jövök majd" hely.
3-an voltunk, így még akár egy jó kis körtesztelést is összehozhattunk volna. De nem, az túl egyszerű lett volna. Az első körben 2 Latte Macchiatot (álnevén Nápolyi haboskávé) és egy Spanyol macchiato t kértünk. A spanyol macchiatot választó Angliába-Emigrált-Konduktor kissé fanyalogva vette tudomásul, hogy mindössze egy bő tejre eresztett eszpresszót toltak elé. Meg kell hagyni mutatós volt, de ha az ember a "kávék tejjel" konfekcióból rendel, akkor úgy képzeli, hogy minimum cappucino mennyiségű nedűt kap eredményként.
Itt jegyzem meg, hogy Freinél minden kávéból lehet kérni koffeinmenteset is. Ahogy az egy jó kávézótól elvárható. Persze nekünk Itthonmaradott-Kétharmadnak eszünkbe nem jutna az ilyesmi, de aki évek óta a királynőnél tengődik, annak igényei vannak, ugye.
A Latte tökéletes volt, hatalmas pohárban, tökéletesen elkülönülő csíkokkal. Édesítés céljából választható fehér és barnacukorral, valamint mézzel.
A második körben egyedül maradtam az édesszájammal, a többiek a teázást választották, a Nagyi gyümölcsöse névre hallgató tea illata elképesztően, íze már mérsékeltebben gyümölcsös, míg a Karibi karnevál ízét a kóstoló szerint "szokni kell". Én, mint a cukorral dacoló bátor hős beneveztem egy Argentín forró csoki elnevezésű izgalmasan hangzó maracujás italra. És bár az ízével nem, de a méretével befürödtem. Kaptam ugyanis egy kis gyűszűnyi talpaspoharat, amiből mások a csokilikőrt innák... Éppen kezdtem volna megjegyezni a lányoknak, hogy ez a hely hihetetlenül olcsó, de a gyűszű után már nem voltam erről 100%-ban meggyőződve.

Összegzésképpen mégis meg kell jegyezni, hogy a hely jó. Pláne, hogy a kávét meg is lehet venni otthoni felhasználásra. (a teát "még" nem) Ami pedig kifejezetten tetszett, hogy Frei Tamás ottlétünk alatt minden nagyobb felhajtás nélkül személyesen tette tiszteletét, és lecsekkolta a kávét. :)

Cookie kissé átformálva

2007-06-11T20:02:00.004+02:00

Szeretem a sütiket és szeretem a krimiket. Tehát különösen a szívem csücskei a Joanne Fluke regények. Sajnos nálunk még csak 3 könyve jelent meg, és már mind a hármat kívülről tudom. Úgyhogy eljött az ideje, hogy végre kipróbáljam a süti sütést, igazi Swensen-módra. A 3. kötetből választottam, méghozzá az Ikrek kedvencét. De apróbb változtatások azért történtek... Az eredeti recept mellett zárójelezem a változásokat.

Ikrek kedvence

Hozzávalók 30 darabhoz:

12 dkg vaj (helyett nálam ráma)
20 dkg cukor
6 dkg kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
1 teáskanál vaníliaaroma (itt 1 zacsi vaníliáscukorra váltottam)
2 tojás csak villával felverve
20 dkg liszt
10 dkg aprított csokoládé
5 dkg dióféleség (helyett ugyanennyi kókuszreszelék)

Mikrohullámú készülékben olvaszd meg a vajat. Keverd bele a cukrot. Add hozzá a kakaóport, a szódabikarbónát meg a vaníliát, és addig keverd, amíg sima nem lesz. Rakd bele a tojásokat, és alaposan keverd össze. (És tedd bele a sót is, mert ha már a hozzávalók között van, akkor tegyük is bele. Lost in translation...) Keverd hozzá a lisztet, a diófélét és a csokoládét.

A tésztából teáskanállal adagolj egy kikent sütőlapra (lássuk be, hogy a barna zsírpapír sokkal jobb) halmocskákat, egymástól 7-8 cm távolságra. Majd sütés közben szétlapulnak.

Előmelegített sütőben 175°C-on 10 percig süsd. 2 percig hagyd a sütiket hűlni a sütőlapon (mármint miután kivetted a sütőből, mert még nagyon képlékenyek melegen), majd tedd át őket tortarácsra, hogy teljesen kihűljenek.

És hogy milyen lett? Mesés. Kívül ropogós, belül puha. És 30 helyett majdnem 50 db sikerült. Igazi amerikai tejbe mártogatós éjjelire vagy reggelire. Azt hiszem nem lesz hosszú életű :)

Banánfagyi

2007-06-09T19:12:00.002+02:00

Készülget a lakásunk, úgyhogy ideje volt beszerezni a szülőtlen élet egyik legfontosabb, még nem birtokolt konyhai eszközét, a fagylaltgépet. Ez ma Magyarországon nem is olyan egyszerű dolog, hiszen vagy "nincs", vagy "épp most fogyott el", vagy "nem is szokott lenni", esetleg "a jövő héten lesz". Úgyhogy laza 3 hét utána járással sikerült is megszerezni a drágát (egyébként nem volt az). És persze kipróbálni.

Első nekifutásra nem tudtam választani a rengeteg recept közül. Majd úgy gondoltam, hogy a kedvenc fagyisunknál kapható banánfagyit kellene lemásolni, aminek természetesen nem volt meg a receptje. De végül szokásomhoz híven ezzel nem törődve, minden mindegy alapon a következőt kreáltam:

Banánfagyi

3 banán
2 dl natúr joghurt
2 dl tejszín
1 citrom leve
kb 6-8 dkg porcukor

A banánt a turmixgéppel masszává turmixoltam, ráöntöttem a citrom levét és a joghurtot, majd kóstolgatással hozzákevertem a porcukrot. A tejszínt kevés cukorral felvertem és hozzákanalaztam a banános trutyihoz. Az eredményt egy csőrös tálban egy jó fél órára beraktam a hűtőbe. Utána előkerült a fagyigép, ami nagyjából 20 perc alatt kikeverte a megfelelő állagot. A végeredmény szerintem jobb, mint a fagyisé, nagyon finom, nagyon banános. Kb 1 liter lett belőle.

A képen látható másik kreálmány fekete cseresznyéből készült, ugyanúgy, mint a banános. Kb. 20 dkg cseresznyével cseréltem le a banánt. Ezt azonban még csiszolgatni kell, mert egyrészt túl tejszínes az utóíze, másrészt nem lett elég krémes. Így vagy betonkeményre van fagyva, vagy azonnal folyik ahogy olvad...

Amcsi palacsinta

2007-05-24T22:53:00.001+02:00

Már 2-3 hónapja előfizettem a Tvpaprika magazinra, mégis eddig csak a nyálamat csorgattam a finomságok felett. De ez a recept meghozta az áttörést. Egyszerűen muszáj volt kipróbálni, és azóta már muszáj volt újra és újra megcsinálni, annyira finom.

Epres palacsinta

10 dkg liszt
3,5 dl tej
2 tojás
1 ek olaj
3 dkg cukor
tejszín és eper ízlés szerint

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, majd apránként hozzákeverjük a lisztet és a tejet. A fehérjét habbá verjük és belekeverjük a masszába, végül jöhet az olaj is. Ebből a sűrű masszából kisebb, kb fél venti vastag korongokat sütünk. (Nekem könnyű dolgom volt, találtam amcsi palacsintasütőt a konyhaszekrényben.) Ezután már csak a tejszínt kell felverni - bár a "nyomós" tejszínnel még ezt a melót is meg lehet spórolni - és az epreket felszeletelni.

Muszáj volt kipróbálnunk juharsziruppal is. Ami meglepően édesnek bizonyult, így a kevesebb több szabályt kellett érvényesíteni, de ezzel együtt nagyon finom volt.
És hozzá kell tenni, hogy nem kis bosszúságomra valamiért az első palacsinta (csakúgy mint a sima palacsintáknál) leragad, vagy megég, vagy elszakad, illetve ezek véletlenszerű kombinációját produkálja. Megoldás???

Gyors csokis muffin

2007-05-21T21:11:00.001+02:00

A párom imádja az édességet. Szinte mindegy mi az, csak édes legyen. Ezért a bolti nyaflatyok gyorsan elfogynak. Aztán pedig jön a nyafi, hogy jaj, úgy ennék valami finomat. Ezen esetekre felkészülve néhány tábla csokit eldugtam, és mivel imádok sütni - pláne, ha kuktám is van - ilyenkor angyali arccal elővarázsolok valamennyit a túlélő-csokikészletből és megkérdem "süssünk valamit?" A válasz nem kétséges. És megszületik a csokis muffin.

Csokis muffin

35 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
csipet só
3 dkg kakaópor
2 tojás
1 dl olaj
20 dkg cukor
10 dkg tejcsoki
1,5 dl tej

A sütőt felcsavarom 200 fokra. A csokit feldarabolom apró kockákra. Egy tálban összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, sót és kakaóport. Egy másik mély tálban pedig robotgéppel összedolgozom az olajat, tojásokat, és a cukrot. Majd folyamatos keverés mellett apránként hozzáadom a lisztes keveréket és a tejet. Végül beleforgatom a csokikockákat.
Ezután jöhetnek a papírkapszlik a formába, és "előírás szerint" 2/3-ig töltöm a tésztával. A sütési idő mérését tűpróbával helyettesítem. Szúrok, és ha nem ragad rá semmi, akkor ki velük.
Kb. 16-17 db jön ki belőle. ( A képhez épphogy csak meg tudtam menteni ezt a 3 "példányt")

Kipróbáltam néhány löttyintésnyi csokilikőrrel. Nyersen nagyon fini volt, de miután megsült, eltűnt az íze... :(

Bemelegítés

2007-05-16T18:14:00.001+02:00

Van aki magyarázkodik. Igen, most ő gasztroblogot ír, ezért-meg-azért. Van aki csak belekezd egy jó kis recepttel. Én pedig elbizonytalanodtam. Most magyarázkodjak, vagy belevágjak? :)

A szakácskönyvek gyűjtése rendkívül jó dolog, csak anyagilag kissé megterhelő. Először a könyveket kell megvenni, aztán könyvespolcot a könyveknek... No és persze mindez értelmét veszti a rengeteg pompás receptnapló felfedezése-átböngészése után.

Egy ideje morfondírozom rajta, de az ember ötleteit valószínű jobb megvalósítani, még ha hülyeségek is, mint veszni hagyni. Tehát a döntés s következő:

"Megtanulok főzni" valamint mindezt mások okulására, esetleg szórakozására publikusan teszem.

Üdv a konyhapulton!